Замороженное кофейное суфле. Рецепт

Выпечка и десертыАвторская кухняКофе

Замороженное кофейное суфле

АВТОР: Василий Остряков

порций: 6ГОТОВИТЬ: 40 минут

Автор рецепта

Автор: Василий Остряков151 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

548

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриное яйцо

3 штуки

Черный кофе

9 чайных ложек

Кофейный ликер

5 столовых ложек

Сахарная пудра

150 г

Сливки 30%-ные

450 г

Сливки 40%-ные

6 столовых ложек

Шоколад

25 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Обернуть двойным слоем жиронепронецаемой бумаги 6 морозостойких кофейных чашек или формочек для суфле вместимостью 150 миллилитров так, чтобы фольга возвышалась на 2,5 см над краем чашки. Закрепить липкой лентой, разгладить складки.

2Растворить кофе в 1 столовой ложке кипятка. Добавить ликер и слегка охладить.

ИнструментБарный набор

3Положить желтки, сахар и кофейную смесь в огнеупорную миску, поставленную на кастрюлю с медленно кипящей водой. Взбивать электрическим миксером в течение 4–5 мин до густоты и кремовости. Дать слегка остыть.

ИнструментМиксер

4Взбить сливки до мягких пиков; взбить яичные белки. Перемешать сливки и белки с кофейной смесью. Разделить смесь по чашкам или формочкам, наполняя их прямо до кромки; оставшуюся смесь сохранить.

5Заморозить суфле на 2 часа. Дополнить слегка опавшие суфле отложенной смесью. Заморозить на 2 часа или на ночь (затем суфле можно завернуть и хранить в холодильнике в течение 3 месяцев).

6Аккуратно снять бумагу. Сверху положить 1 столовую ложку густых сливок, украсить порезанныхм шоколадом и подавать с печеньем.