Кожура лимона

кг

по вкусу

штука

Куриное яйцо

Пшеничная мука

Сливки

мл

Сахарная пудра

Слоеное тесто

Ванилин

Португальская кухня

Пирожное паштел-де-ната

Выпечка и десерты

В кастрюле смешать муку и сливки. Добавить ванилин, крупные куски цедры, сахарную пудру и перемешать. Ввести желтки яиц, перемешивая.

Поставить на огонь и варить до загустения, постоянно помешивая, чтобы не пригорело! Потом вынуть цедру.

Слоеное тесто, свернутое в рулет, нарезать и выложить в формочки для кексов, распределив тесто по стенкам.

Внутрь теста выложить крем.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Сахар

Газированная вода

Эспрессо доппио

Европейская кухня

Сладкий кофейный лимонад

Напитки

Для лимонада сделать заготовку: на ночь поставить настаиваться лимонные корки с сахаром в пропорции 2/1. Сахар вытягивает сок из корок, сок растворяет сахар, получается такой густой сироп без воды.

На стакан 400 мл, полный доверху льда, добавить 45 грамм сиропа, 200 мл среднегазированной воды, хорошо перемешать.

Сверху добавить двойной эспрессо. Если делать в домашних условиях — 70 грамм очень крепкого кофе и 150 мл газированной воды.

Вода

Сливочное масло

Соль

Лимонный сок

Оливковое масло

Рыбный соус

Морская соль

Мидии

Вербена лимонная

Брокколини

Стружка вяленой зубатки

Мидии с соусом из лимонных корок

Закуски

Мидии Грея очистить от песка, промыть в соленом растворе и просушить.

Сделать маринад. Смешать рыбный соус, 10 мл воды, 10 мл сока. Отправить в маринад мидии и дать им немного подмариноваться.

Мидии обжарить на гриле с одной стороны.

Аккуратно зачистить стебли брокколини овощечисткой, добавить оливковое масло и обжарить на гриле, после жарки сбрызнуть лимонным соком и посыпать морской солью.

Приготовить соус из лимонных корок. В 1 литр воды добавить сахар. Размешать и разделить сироп на три равные части.

Первую часть сиропа поставить на огонь и отварить в нем лимонные корки в течение 30–40 минут. Слить сироп и залить вторую часть. Отварить лимонные корки еще раз. Слить сироп, залить третью часть и варить корки те же 30–40 минут.

Сложить корки в блендер, добавить 30 мл лимонного сока, соль, сливочное масло и пробить до однородного состояния.

Процедить корки через мелкое сито.

На тарелку налить соус из лимонных корок, выложить обжаренные мидии и брокколини.

Задекорировать свежей лимонной вербеной и посыпать стружкой из вяленой зубатки.