Абрикосовый сок

мл

стакан

Сахар

Растительное масло

столовая ложка

Морковь

штука

Пшеничная мука

Корица

по вкусу

Грецкие орехи

Разрыхлитель

чайная ложка

Американская кухня

Постный морковный пирог с грецкими орехами

Выпечка и десерты

Сначала чистим и трем морковь, и она отдыхает немного в холодильнике.

Сахар смешиваем с маслом.

Заливаем смесь соком. Я взяла абрикосовый — довольно густой по своей консистенции. С ананасовым, думаю, лучше не рисковать.

Грецкие орехи можно смолоть в блендере не очень мелко, чтобы кусочки крупные в пироге попадались. Я помолога в кофемолке, и получилась просто стружка ореховая. Ее и добавила.

Муку смешиваем с разрыхрытелем. Разрыхрытеля я брала в соответствии с надписью на упаковке. Добавила сахар с корицей. Можно просто корицу.

Смешиваем все вместе: смесь из сахара и сока, морковь, муку.

Выпекаем в заранее разогретой духовке. Я выпекала при 180 градусах около 1 часа 20 минут.

Вода

Курага

Сухофрукты

Мята

веточка

Миндальные лепестки

Урбеч льняной 

Европейская кухня

Абрикосовая каша

Завтраки

Промыть курагу и выложить в сотейник. Залить литром воды.

Довести до кипения. Воду нужно выпарить так, чтобы от нее осталась 1/4, курага должна быть мягкой.

Снять сотейник с огня, переложить все содержимое в блендер и пробить до однородной массы. Добавить сок. 

Переложить содержимое обратно в сотейник, поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.

Подавать абрикосовую кашу в глубокой тарелке, предварительно сдобрив ее ложкой урбеча, сухофруктами, лепестками миндаля и украсив веточкой мяты.

Сливочное масло

Чеснок

зубчик

Говядина

Оливковое масло

Красный стручковый перец

Рисовый уксус

Свежая кинза (кориандр)

пучок

Молодой картофель

Орехи макадамия

Свежемолотый черный перец

Цветы соли

Стручковая фасоль

Французская кухня

Антрекот с зеленой фасолью и соусом из абрикосов и кинзы

Основные блюда

Для соуса смешать блендером абрикосовый сок, острый красный перец, кинзу и рисовый уксус. Посолить и поперчить, поставить в холодильник.

Для гарнира положить стручковую фасоль в кипящую воду, посолить, чтобы возобновить кипение, и подержать на огне, следя за тем, чтобы фасоль не переварилась: она нужна аль денте. Остудить фасоль в большой емкости с холодной водой и льдом, вынуть, дать стечь воде и убрать в холодильник.

Картофелины разрезать пополам и поджарить на полусоленом сливочном масле с чесноком.

Для антрекота щедро припорошить говядину свежемолотым перцем и цветками герандской ­соли и обжарить со всех сторон на сковородке на разогретом оливковом масле. Готовое мясо разрезать на нетолстые ломтики.

Подавать с гарниром и холодным абрикосово-кинзовым соусом, чтобы сыграть на контрасте температур, а для хрусткости посыпать мясо, картофель и фасоль обломками орехов макадамия.

Белое сухое вино

Ванильный стручок

Куриное яйцо

Молоко

Сливки

Яичный желток

Сахарная пудра

Апельсины

Анис (бадьян)

Лимонная трава

стебель

Палочки корицы

Коричневый сахар

Свежий имбирь

Желатин в пластинах

Зеленый жасминовый чай в пакетиках

Жасминовое крем-брюле с пряными апельсинами

Апельсины почистить, удалить белую кожицу. Нарезать ломтиками по 0,5 см и выложить в жаростойкую форму.

Очистить имбирь и нарезать ломтиками. Удалить листья с лемонграсса, очистить его и слегка отбить, чтобы он стал плоским.

Смягчить желатин в холодной воде. Вскипятить абрикосовый сок, белое вино, 200 мл воды и 150 грамм сахара. Добавить имбирь, лемонграсс и оставшиеся приправы (содержимое одной палочки ванили), варить все в течение 5 минут. Остудить полученный сироп. Отжать желатин и растворить в сиропе. Залить сиропом апельсины и оставить на некоторое время.

Для крема-брюле вскипятить молоко с сахаром (75 грамм) и мякотью ванили (1 шт). Опустить в молоко чайные пакетики на 5 минут.

Удалить чайные пакетики. Добавить в молоко сливки. Перемешать яйца с желтками и добавить в молоко. Заполнить этой массой глубокие плошки или специальные формочки на 2–3 см по высоте. Готовить в духовом шкафу при температуре 100 градусов (Конвекция +) на 2-м уровне снизу 50–60 минут, пока крем не застынет. Охладить крем до комнатной температуры.

Предварительно разогревать гриль (большой) в течение 5 минут до температуры 240 градусов. Посыпать крем сверху коричневым сахаром (по 1 столовой ложке на формочку) и готовить на 4-м уровне снизу до образования карамели.

Посыпать крем сахарной пудрой и сервировать с пряными апельсинами.

Лимон

Яичный белок

Творог

Желатин

Сода

щепотка

Натуральный йогурт

кг

Темный шоколад

Миндальное печенье

Йогуртовый торт с миндалем

Замесить тесто из муки, 30 грамм сахара, соды, сливочного масла и 2-х столовых ложек творога.

Распределить тесто по дну смазанной жиром формы. Выпекать 15–20 минут при 175 градусах.

Замочить 6 грамм желатина. Поместить на 30 минут в морозильную камеру небольшую миску. Разогреть сок, распустить в нем желатин; полученную смесь остудить. Когда она начнет желироваться, покрыть ею внутреннюю поверхность охлажденной миски и убрать ее в холодильник.

Замочить оставшийся желатин. Отжать из лимонов сок и перемешать его с йогуртом и сахаром. Распустить желатин, соединить его с йогуртовой массой и поместить в холодильник.

По отдельности взбить сливки и белки. Когда йогуртовая масса начнет застывать, перемешать ее со сливками, белковой массой и миндальным печеньем. Наполнить полученным кремом миску, накрыть его коржом для торта и убрать в холодильник на 4 часа. Затем окунуть миску в горячую воду и опрокинуть торт на блюдо.

Украсить торт тертым шоколадом.

Репчатый лук

Зеленый салат

Молотый черный перец

Соль

Укроп

Говяжья вырезка

Апельсиновый сок

Консервированные персики

Смесь перцев

Крахмал

Итальянские травы

Итальянская кухня

Говядина с персиками

Говядину промыть, выложить в кастрюлю. Залить кипящей водой. Добавить очищенный лук (разрезать на несколько частей) и очищенную морковь (нарезать крупными кружочками).

Всыпать смесь трав и перцев, посолить. После закипания варить на медленном огне в течение полутора часов. 


Персиковый сок разогреть в сотейнике или сковороде. Крахмал развести свежевыжатым апельсиновым соком и добавить к персиковому. Добавить предварительно промытый и мелко нарубленный укроп и молотый перец (желательно крупного помола). Все перемешать (должен получиться довольно густой пряный соус). 


Отваренную говядину нарезать на порционные кусочки (для закуски) или полоски (для салата). Персики нарезать вдоль кусочками, равными по толщине нарезанному мясу. 


На тарелку выложить листья салата, сверху — мясо и персики, залить их соусом. Для праздничной закуски можете выложить нарезанную кусочками говядину, чередуя ее с кусочками персиков, а соус подать отдельно. 