Домашняя паста

кг

по вкусу

Сливочное масло

Репчатый лук

головка

Молотый черный перец

чайная ложка

Соль

Петрушка

пучок

Лимон

штука

Чеснок

зубчик

Белые грибы

Сливки 20%-ные

Оливковое масло extra virgin

столовая ложка

Свежая паста феттучини

Итальянская кухня

Паста с белыми грибами

Паста и пицца

Свежие белые грибы (можно заменить морожеными) НЕ МОЕМ!!!, протираем бумажной салфеткой, можно слегка влажной или чистим ножом, убирая все загрязнения. Режем не очень мелко. Кубиками измельчаем лук и мелко рубим чеснок.

Готовим воду для пасты: кипятим, солим, добавляем 2 ложки оливкового масла.

В  глубокой сковороде растапливаем сливочное масло вместе с оливковым, обжариваем до характерного запаха лук и чеснок, следим, чтобы не подгорели. Добавляем белые грибы и хорошо обжариваем минут 5–7, затем выливаем сливки, тушим на небольшом огне еще минуты 3–4.

Варим наши макаронные изделия до состояния аль денте, сбрасываем на дуршлаг, сохранив немного воды от варки (примерно 100 мл).

Отправляем феттучини в сковороду, аккуратно перемешиваем пасту, добавляем оставшуюся воду, рубленную петрушку, сок половины лимона, свежемолотый перец, и даем настояться 2 минуты на минимальном огне. Подавать лучше в глубокой, теплой тарелке.

Свежие грибы

Оливковое масло

Молотый душистый перец

Паста с грибами

Чеснок обжарить в оливковом масле.

Вынуть чеснок и добавить нарезанные грибы (лучше использовать белые, шампиньоны или вешенки). 

Обжарить 5 минут, добавить соль, перец по вкусу.

Добавить зелень петрушки.

Отварить пасту в кипящей, подсоленной воде.

Соединить пасту с соусом и сразу подавать на стол.

Молоко

мл

Морская соль

Сливки 10%-ные

Трюфели

Свежемолотый черный перец

Сыр пармезан

Свежий шалфей

Домашняя паста по рецепту Валентино Бонтемпи

Пасту отварить в подсоленной воде, 4 минуты.

Отдельно подготовить соус. Для этого слегка обжарить листья шалфея на сливочном масле, добавить молоко и сливки, посолить, поперчить, выпарить до однородной массы.

Смешать с пастой, выложить в сырную форму, перемешать, выложить в тарелку.

Белое сухое вино

Лук-порей

Орегано

Прошутто

Паста с прошутто и луком-пореем

Лук промыть, мелко нарезать, чеснок измельчить.

На сковородке с высокими краями на миксе из оливкового и сливочного масла обжарить чеснок и свежий орегано, в течение минуты. Добавить лук, подержать пару минут, влить полстакана вина, дать алкоголю выветриться, все перемешать.

Выложить поверх лука прошутто, аккуратно, чтобы покрывалась вся площадь. Оставить готовиться на медленном огне в течение 30 минут.

Тем временем займемся пастой: лучше всего взять свежий феттучини, но можете использовать вашу любимую пасту.

Пасту отварить, слить большую часть воды.

По готовности лука, снять прошутто (вы можете нарезать его и добавить обратно к соусу), добавляем немного сливочного масла и тертый пармезан. Затем — пасту с небольшим количеством воды.

Подавать украшенным сыром и орегано.

Морковь

Овощной бульон

Зелень

Розмарин

веточка

Сельдерей

Помидоры в собственном соку

Паста трофи

Сыр скаморца

Фарш из кролика

Трофи с рагу из кролика и копченым сыром

Основные блюда

Морковь, чеснок, лук и сельдерей мелко нарезать.

Разогреть в большой сковороде оливковое масло, выложить розмарин, лук, чеснок и жарить до прозрачности лука.

Выложить морковь, сельдерей и продолжать жарить, пока овощи не станут мягкими.

Добавить фарш и обжарить его до румяной корочки, постоянно разбивая лопаткой.

Добавить томаты, овощной бульон и розмарин. Снова хорошо перемешать смесь, разбивая комочки, и тушить на небольшом огне около 40 минут, пока жидкость не выпарится, а рагу не загустеет.

Пасту отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль денте.

Сыр нарезать маленькими кубиками.

Выложить пасту в сковороду с соусом, добавить нарезанный сыр. Сбрызнуть оливковым маслом, хорошенько перемешать.

Разложить пасту по тарелкам, украсить зеленью и подавать.

Песто

Салатный картофель

Зеленые бобы

Паста с соусом песто, картофелем и зелеными бобами

В большой кастрюле вскипятить 2,25 л воды, добавить столовую ложку соли. Положить пасту, перемешать и дать покипеть 10 минут.

Разрезать стручки. Вымыть картофель и нарезать очень тонкими кружочками. Добавить фасоль и картофель к пасте. Перемешать все ингредиенты, довести до кипения и готовить 8 минут.

Откинуть пасту, картофель и фасоль на дуршлаг и вернуть все обратно в кастрюлю. Добавить соус песто и хорошенько перемешать. Подавать в подогретых тарелках. На стол поставить чашку с тертым пармезаном.