Облепиховый сок

мл

столовая ложка

чайная ложка

Рецепты от шефов в телеграме

Обзоры ресторанов в телеграме

Мед

Карри

Молотый кайенский  перец

Соль

Молотый черный перец

Европейская кухня

Курица в облепиховом маринаде

Основные блюда

Для приготовления облепихо­вого маринада смешать сок, мед, карри, перец и соль. Курицу разделать, поместить в герметичный пакет для маринования, залить приготовленным соусом и убрать в холодильник на несколько часов.

Разогреть барбекю. Обжарить курицу со всех сторон, периодически поливая ее оставшимся маринадом.

Сливочное масло

Сыр филадельфия

Пшеничная мука

Пекарский порошок 

по вкусу

Сахарная пудра

Печенье со сливочным сыром и облепихой

Выпечка и десерты

Сливочное масло соединить с сыром филадельфия, всыпать сахар и превратить в однородную массу. Не переставая мешать, постепенно влить в сырную массу облепиховый сок. В отдельной миске смешать муку с пекарским порошком и солью. Всыпать сухие ингредиенты в смесь и тщательно перемешать (на этом этапе главное не переусердствовать и не месить тесто слишком долго).

Противень застелить бумагой для выпекания, слегка смазать маслом. Сделать из теста небольшие шарики (диаметром примерно 2,5 см), выложить их на противень и придавить вилкой, тем самым придавая верхней части печенья полосатый рельеф. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке десять минут, затем достать и слегка остудить. При помощи мелкого сита присыпать печенье сверху сахарной пудрой.

Козий сыр

Куриное яйцо

штука

Облепиховый мармелад

Желатин

Сахар

Панировочные сухари

Растительное масло

Облепиховый сорбет с карамелью и хрустящим козьим сыром

Для приготовления сорбета смешать в блендере облепиховый сок (625 мл), мармелад и желатин, залить полученную смесь в мороженицу и дождаться, пока сорбет будет готов. Если под рукой нет специального агрегата для приготовления мороженого, можно убрать сорбет в морозилку на час, после чего переворошить его вилкой, разрушая лед и насыщая десерт воздухом. Повторить процесс ворошения с интервалом в час еще три-четыре раза. Оставить сорбет в покое в морозилке на ночь.

В сотейнике на среднем огне растопить сахар, постоянно перемешивая, пока он не приобретет коричневый цвет и характерный карамельный запах. Небольшими порциями ввести оставшийся облепиховый сок и варить еще примерно десять минут.

Козий сыр разрезать на десять ломтиков примерно по 50–​60 грамм каждый, обвалять в муке. Яйца слегка взбить, ­окунуть в них сыр. Повторить процедуру с мукой и яйцом еще раз и лишь затем обвалять ломтики в панировочных сухарях. Обжарить в глубокой сковороде на растительном масле до появления золотистой корочки. Подавать с сорбетом и карамелью.

Пектин

кг

Облепиховое желе

Веганская еда

Облепиховый сок вылить в кастрюлю, всыпать пектин и довести до кипения, постоянно помешивая.

Добавить сахар и вскипятить смесь еще раз. 

Разлить в банки для консервирования и подержать на водяной бане еще десять ­минут. 

Снять с огня, полностью остудить. 

Готовое желе хранить в холодильнике.

Вода

Облепиховая гранита

Напитки

В сотейник влить воду, добавить сахар и довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить еще около пяти минут до образования сиропа. Снять с огня, остудить. Смешать сироп с об­лепиховым соком и поставить в морозильник. Спустя час ­тщательно перемешать, затем повторить эту процедуру еще два-три раза, после чего оставить граниту в холодильнике на ночь.