Рисовые чипсы

кг

по вкусу

штука

Креветки

Красный лук

Помидоры

Кинза

Лимонный сок

мл

Масло из виноградных косточек

Соус кимчи

Сахарный сироп

Соевый соус

Чеснок

Перец чили

Копченый сыр сулугуни

Молоко

Сливки

Проростки базилика

Соль

Молотый черный перец

Европейская кухня

Севиче из креветок с сулугуни

Закуски

Пошаговые рецепты

В бледере пробить соус кимчи, сироп, лимонный сок, соевый соус, перец чили, чеснок, масло виноградных косточек, с добавлением соли и перца, до однородной массы. Затем добавить кинзу и еще раз пробить.

Нарезанный небольшим кубиком сулугуни смешать в сотейнике с молоком и сливками. Поставить на огонь и дождаться, когда сыр подплавится, 3-4 минуты. Добавить перец.

Пробить суругуни вместе с жидкой частью в блендере до однородности, перелить в кондитерский мешок и убрать в холодильник на час.

Креветки разрезать пополам. Красный лук нарезать тонкой соломкой, помидоры бланшировать, очистить от кожи и произвольно нарезать.

Смешать овощи и креветки в чаше, посолить и поперчить, щедро налить лимонного кимчи, еще раз перемешать и убрать в холодильник на 5 минут.

На ледяную тарелку выложить севиче, украсить кремом из сулугуни, зеленью и рисовыми чипсами.

Спаржа

Васаби

Зеленый горошек

Маш-салат

Кресс-салат

Яичный желток

Сливочное масло

Сок юдзу

Кайенский перец

Молотый белый перец

Китайская кухня

Запеченная спаржа под голландским соусом с юдзу

Вегетарианская еда

Приготовить голландский соус с юдзу. Для этого масло растопить в сотейнике, дать остыть до комнатной температуры.

Для водяной бани в большую кастрюлю налить воды, довести почти до кипения, уменьшить огонь до минимума.

Поместить желток в керамическую или стеклянную миску с круглым дном, добавить уксус юдзу, перемешать.

Поставить миску на разогретую водяную баню. Важно, чтобы горячая вода не доходила до дна миски.

Взбить желток с уксусом юдзу венчиком или миксером до пышной однородной массы и, не переставая взбивать, добавить масло тонкой, постоянно текущей струйкой.

Когда соус загустеет, посолить его, поперчить и взбивать еще 20–30 сек.

Спаржу бланшированную (обдать кипятком) нарезать пополам, замариновать в васаби, выложить на тарелку, обжечь горелкой, добавить голландский соус, запечь на гриле, добавить остальные ингредиенты.

Осьминог

Помидоры черри

Перечный соус

Салат маш

Картофель

Сливки 35%-ные

Американская кухня

Осьминог в соусе из черного перца с картофельным пюре

Основные блюда

Картофель промыть, очистить от кожуры, отварить до готовности в подсоленной воде.

Из отварного картофеля сделать пюре, добавить луковый конфитюр, сливочное масло, сливки и хорошо взбить венчиком.

Затем обжарить осьминога на сливочном масле до красивого цвета, добавить перечный соус.

Помидоры черри нарезать кружочками и заправить помидорной заправкой.

Рис басмати

Фаланги краба

Куриное яйцо

Салат чука

Авокадо

Майонез

Шрирача

Соус мицукан

Сладкий соус чили 

Свежая кинза (кориандр)

Кунжутное масло

Кунжутные семечки

Мирин

Водоросли

Гавайская кухня

Поке с крабом, яйцом пашот и битыми огурцами

Рис басмати положить в рисоварку на тайминг 25 минут. После дать постоять еще 20 минут.

Пока варится рис, сделать заправку. Уксус «Мицукан» смешать с сахаром и соусом мирин. Добавить водоросли по вкусу. Заправка должна получиться кисло-сладкой. На 100 грамм риса нужно положить 10–15 грамм заправки.

В горячий рис добавить заправку и перемешать.

Огурцы разрезать вдоль. Очистить от семян и добавить мелко нарезанные перец чили, молодой горошек, свежую кинзу, соевый соус и кунжутное масло. Затем добавить соус кимчи. Перемешать и дать постоять в этом маринаде 3–4 часа, каждый раз перемешивая огурцы, чтобы они пропитались маринадом.

В глубокую тарелку выложить теплый заправленный рис.

Сбоку положить нарезанный авокадо, салат чука. 

Приготовить соус спайси, смешав майонез, соус шрирача и соус сладкий чили.

На рис выложить яйцо пашот. На яйцо положить краб, перемешанный в соусе спайси.

При подаче украсить кунжутными семечками, свежими листьями кинзы и рисовыми чипсами.