Соус «Южный»

Вода

мл

Репчатый лук

Куриное яйцо

штука

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

Пшеничная мука

Говядина

Свежие грибы

Топленое масло

Свинина

Печень

Русская кухня

Пельмени курганские

Основные блюда

Из муки, 100 грамм воды, яйца и соли замесить тесто (оставить 50 г для запекания). Раскатать тесто в жгут, нарезать кусочками, раскатать каждый кусочек на сочни.

Мясо и 50 грамм лука пропустить через мясорубку, приправить по вкусу и развести стаканом воды.

На каждый сочень уложить ложкой фарш и сформировать пельмени. Отварить пельмени в подсоленном кипятке до полуготовности.

В керамический горшочек положить пельмени, влить немного бульона оставшегося от варки, добавить нарезанные соломкой и обжаренные печень, грибы и лук, залить сметаной с добавлением соуса «Южный» и накрыть оставшимся пельменным тестом.

Поставить горшочек в духовку и запекать, пока сверху тесто не зарумянится.

Растительное масло

столовая ложка

Петрушка

Укроп

Чеснок

зубчик

Кальмары

Уксус 3%-ный

Кукумария

Европейская кухня

Салат с кукумарией и кальмаром

Салаты

Вареные кукумарию и кальмара нарезать мелкими кусочками, чеснок очистить и растереть с солью.

Подготовленные продукты смешать с соусом «Южный» и растительным маслом, добавить черный перец, уксус, соль.

Приготовленный салат переложить в салатник горкой и украсить измельченной зеленью петрушки, укропа.

головка

Корень сельдерея

Морковь

Молотый красный перец

Баранина

Гречневая крупа

стакан

Свежая кинза (кориандр)

Сушеный базилик

Чабер

Гречневая каша с бараниной и пряностями

Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и посыпать сушеной зеленью базилика и чабера.

Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.

Корень сельдерея очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.

Лук, корень сельдерея и морковь выложить на сковороде с разогретым растительным маслом, слегка обжарить, добавить мясо, готовить на сильном огне в течение 5–7 минут, затем влить 100 мл воды и тушить под крышкой 30 минут.

Гречневую крупу перебрать, промыть, залить 2,5 стакана кипящей воды и варить на слабом огне до тех пор, пока крупа не впитает воду.

Кашу смешать с мясом и обжаренными овощами, посолить, поперчить, переложить в глиняный горшочек и готовить в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут.

Зелень кинзы вымыть и мелко нарезать.

Кашу с бараниной разложить по порционным тарелкам и посыпать зеленью кинзы, отдельно подать соус.