Соус «Южный»

кг

по вкусу

столовая ложка

чайная ложка

Новый взгляд на домашнюю кухню

Готовьте дома, как в ресторане

Пшеничная мука

Вода

мл

Куриное яйцо

штука

Говядина

Репчатый лук

Свинина

Печень

Свежие грибы

Топленое масло

Соль

Молотый черный перец

Русская кухня

Пельмени курганские

Основные блюда

Из муки, 100 грамм воды, яйца и соли замесить тесто (оставить 50 г для запекания). Раскатать тесто в жгут, нарезать кусочками, раскатать каждый кусочек на сочни.

Мясо и 50 грамм лука пропустить через мясорубку, приправить по вкусу и развести стаканом воды.

На каждый сочень уложить ложкой фарш и сформировать пельмени. Отварить пельмени в подсоленном кипятке до полуготовности.

В керамический горшочек положить пельмени, влить немного бульона оставшегося от варки, добавить нарезанные соломкой и обжаренные печень, грибы и лук, залить сметаной с добавлением соуса «Южный» и накрыть оставшимся пельменным тестом.

Поставить горшочек в духовку и запекать, пока сверху тесто не зарумянится.

Гречневая крупа

стакан

Баранина

Морковь

головка

Корень сельдерея

Сушеный базилик

Чабер

Свежая кинза (кориандр)

Растительное масло

Молотый красный перец

Гречневая каша с бараниной и пряностями

Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и посыпать сушеной зеленью базилика и чабера.

Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.

Корень сельдерея очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.

Лук, корень сельдерея и морковь выложить на сковороде с разогретым растительным маслом, слегка обжарить, добавить мясо, готовить на сильном огне в течение 5–7 минут, затем влить 100 мл воды и тушить под крышкой 30 минут.

Гречневую крупу перебрать, промыть, залить 2,5 стакана кипящей воды и варить на слабом огне до тех пор, пока крупа не впитает воду.

Кашу смешать с мясом и обжаренными овощами, посолить, поперчить, переложить в глиняный горшочек и готовить в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут.

Зелень кинзы вымыть и мелко нарезать.

Кашу с бараниной разложить по порционным тарелкам и посыпать зеленью кинзы, отдельно подать соус.