Аришта

кг

Помидоры

Цукини

Подсолнечное масло

мл

Армянская кухня

Аришта с овощами

Паста и пицца

Засыпать аришту в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности.

Томаты и цукини промыть и нарезать дольками.

В широкой кастрюле разогреть масло и поджарить аришту с овощами.

Белое сухое вино

Репчатый лук

Сыр

по вкусу

Чеснок

зубчик

Тимьян

Белые грибы

Оливковое масло

Помидоры черри

штука

Розмарин

Сливки 33%-ные

Аришта с соусом из белых грибов

Основные блюда

Свежие грибы вымыть, почистить, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

В сковороду налить оливковое масло, разогреть, бросить 3 зубчика чеснока, разрезанных на половинки. Чеснок обжарить и удалить.

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде, где был чеснок.

К обжаренному луку добавить грибы. Сначала жарить на сильном огне, чтобы дать выпариться влаге.

Добавить тимьян и розмарин.

Влить вино и дать полностью выпариться.

Добавить сливки, перемешать.

В соус добавить готовую аришту, прогреть 2–3 минуты и снять с огня.

Выложить пасту в тарелку, сверху посыпать сыром и украсить половинками черри.

Сахар

Соль

Сладкий перец

Баклажаны

Кабачки

Кинза

Аджика

Сыр пармезан

Помидоры пелати

Европейская кухня

Паста аришта с овощами

Налить в глубокую кастрюлю воды и поставить ее на сильный огонь.

Как только вода закипит, убавить огонь до среднего уровня и отправить в кастрюлю пасту.

Варить до готовности в течение примерно 7 минут.

Готовую пасту откинуть на сито и дать стечь воде.

Кабачок нарезать тонкими ломтиками.

То же самое проделать с баклажаном.

Болгарский перец очистить от плодоножек и семян и нарезать тонкими ломтиками.

Черри разрезать пополам.

Чеснок мелко нарубить.

Сковороду поставить на огонь и налить подсолнечное масло.

Отправить на сковороду чеснок, нарезанные овощи и томаты пелати. Обжаривать смесь на среднем огне в течение нескольких минут.

Добавить в сковороду аджику, соль, сахар. Перемешать и прогреть.

Соединить овощное рагу с пастой.

Украсить листьями кинзы и тертым пармезаном.

Молотый черный перец

Петрушка

Картофель

Топленое масло

Сушеные грибы

Сункапур с ариштой

Супы

Сварить грибной бульон, процедить, а вареные грибы мелко нарезать и обжа­рить на масле. Добавить нарезанный лук и вместе обжарить.

В процеженный горячий бульон положить обжаренные грибы, очи­щенный, промытый и крупно нарезанный картофель, соль, перец и продолжать варку супа.

Аришту или вермишель опустить на 3–5 минут в кипящую воду, после чего откинуть на дуршлаг, переложить в кипящий суп и варить до готовности аришты.

Подавать, посыпав зеленью.

Куриное яйцо

Лимон

Морковь

Куриный бульон

Свадебный суп

Для приготовления аришты просеять муку, собрать ее гoркой, сделать углубление, влить яйца, воду, добавить соль и замешивать тесто до тех пор, пока оно не станет очень крутым и упругим.

После этого тесто разделить на несколько кусков и раскатать каждый кусок пластом толщиной 1–1,5 мм.

Каждый пласт теста свернуть в виде рулета и нарезать на узкие полоски шириной 3–4 мм.

Полу­ченную аришту высушить и хранить в су­хом месте.

Сварить куриный бульон. Во время варки бульона положить в кастрюлю очищенную луковицу и морковь, разрезанные пополам.

В процеженный бульон засыпать тонкую аришту или вермишель и варить до готовности. 

Отдельно тщательно размешать яичные желтки, добавить в них лимонный сок, хорошо перемешать, влить желтки в приготовленный суп, размешать и нагреть его, не доводя до кипения. 

При подаче суп посыпать мелко измельченной зеленью петрушки. 