Сало (пузанина)

кг

кусок

по вкусу

штука

Стань кондитером за 3 месяца

Рецепты от шефов в телеграме

Кефир

мл

Куриное яйцо

Пшеничная мука

Сода

чайная ложка

Репчатый лук

головка

Соль

Молотый черный перец

Украинская кухня

Полтавские галушки

Основные блюда

Пошаговые рецепты

Смешать кефир, яйцо, соду и щепотку соли. 

Замесить тесто, накрыть пленкой и оставить на 20 минут.

Жирную свинину нарезать небольшим кубиком и бросить на сковороду. Жарить сначала на слабом огне, чтобы вытопился жир, затем огонь можно увеличить.

Когда шкварки будут золотистыми, добавить нарезанный кубиком лук и жарить еще 4–5 минут, пока лук не приобретет золотистый оттенок. 

Посолить и поперчить по вкусу.

Хорошо подпылить стол мукой. Тесто раскатать в колбаску диаметром около 2 см.

Нарезать ее на круглые кусочки толщиной около 1 см.

Бросить галушки в кипящую подсоленную воду, варить 2–3 минуты. 

Готовые галушки смешать с подготовленными шкварками и тут же подавать.

Лавровый лист

Черный перец горошком

Чеснок

зубчик

Перец чили

Русская кухня

Сало ростовское

Закуски

Сделать в сале проколы ножом, нашпиговать его солью и разрезанными зубчиками чеснока (использовать восемь зубчиков).

Разрезать сало на квадраты, уложить их в емкость, засыпать сало солью, добавить лавровый лист, перец горошком и еще немного чеснока, поставить под гнет и выдерживать 3–4 дня в тепле, а затем 10 дней в холодильнике.

Достать, как следует обмыть.

Натереть сало молотым перцем чили.