Сало ростовское

АВТОР: Еда

порций: 35ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Рецепт из ростовского ресторана Hunky Dory & Dudes.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сало (пузанина)

1 кг

Соль

400 г

Лавровый лист

5 штук

Черный перец горошком

10 штук

Чеснок

10 зубчиков

Перец чили

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Сделать в сале проколы ножом, нашпиговать его солью и разрезанными зубчиками чеснока (использовать восемь зубчиков).

Инструмент

Нож шефский

2Разрезать сало на квадраты, уложить их в емкость, засыпать сало солью, добавить лавровый лист, перец горошком и еще немного чеснока, поставить под гнет и выдерживать 3–4 дня в тепле, а затем 10 дней в холодильнике.

3Достать, как следует обмыть.

4Натереть сало молотым перцем чили.