Горбуша горячего копчения

кг

Готовьте дома, как в ресторане

Кулинарные лайфхаки и советы

Оливье и другие праздничные салаты!

Чиабатта

кусок

Майонез

столовая ложка

Огурцы

Пекинская капуста

Молотый черный перец

по вкусу

Перец чили хлопьями

Русская кухня

Брускетта с горбушей

Закуски

Пошаговые рецепты

Отрезать кусок чиабатты толщиной около 2 см.

Отправить его на сухую раскаленную сковороду.

Как только хлеб слегка подсушится, перевернуть. Обжаривать еще минуту.

Слегка остывший кусочек смазать майонезом.

Приправить черным перцем.

Выложить сверху листик зеленой части пекинской капусты.

Огурец нарезать тонкими слайсами.

Выложить его на брускетту.

Сверху добавить кусочки горбуши.

Приправить хлопьями чили и подавать.

Куриное яйцо (крупное)

штука

Отварная морковь

Соленые бочковые огурцы

Консервированный зеленый горошек

Морская соль

Авторская кухня

Оливье с горбушей

Салаты

Морковь нарезать небольшими кубиками.

Так же поступить с огурцом.

Мелко порубить зеленую часть пекинской капусты.

Мелкими кубиками нарезать соленый огурец.

Объединить ингредиенты в глубокой миске.

Отварное яйцо нарезать небольшими кубиками и добавить в салат.

Добавить зеленый горошек. Тщательно перемешать.

Добавить мелко нарубленную горбушу.

Перемешать и подавать.

Смесь салатных листьев

Печень трески

Красные яблоки

Репчатый лук

головка

Петрушка

веточка

Сахар

чайная ложка

Красный винный уксус

Оливковое масло

Соль

Салат с печенью трески и копченой горбушей

Подготовить все ингредиенты.

Мелко порубить лук и петрушку.

Соединить с сахаром, уксусом, хорошо перемешать, чтобы сахар растворился.

Добавить соль, перец, оливковое масло и 2 чайные ложки воды. Снова перемешать.

Горбушу очистить от кожи и костей, мякоть поломать на волокна.

С печени трески тщательно слить масло (а лучше обсушить ее на бумажном полотенце).

Поломать печень трески вилкой на небольшие кусочки. 

Яблоки очистить от сердцевинки и нарезать кубиками. 

Выложить все подготовленные ингредиенты в блюдо, добавить салатный микс, перемешать (куски рыбы и печени должны остаться целыми).

Полить заправкой и подавать.

Белый хлеб

Куриное яйцо

Крабовые палочки

Консервированная кукуруза

Крабовый салат с кукурузой

Хлеб нарезать небольшими кубиками.

Отправить на разогретую сковороду, смазанную маслом. Обжаривать на сильном огне до золотистой корочки, периодически помешивая.

Огурец очистить и нарезать небольшими кубиками, отправить в глубокую миску.

Добавить некрупно нарезанную пекинскую капусту.

Горбушу нарвать руками на маленькие кусочки.

Крабовые палочки некрупно нарезать.

Отварное яйцо некрупно нарезать.

Добавить его в салат, заправить майонезом, приправить перцем и посолить. Тщательно перемешать.

Украсить остывшими сухариками и подавать.

Творог 5%-ный

Твердый сыр

Манная крупа

Разрыхлитель

Морковь

пучок

Творожная запеканка с копченой рыбой

Выпечка и десерты

Морковь очистить и отварить. Остудить и натереть на крупной терке.

Творог измельчить в блендере в однородную массу.

Петрушку мелко нарезать.

Рыбу тщательно очистить от костей и разобрать на небольшие сегменты.

У яиц отделить белки от желтков. Желтки растереть с творогом.

Добавить в творог манку и разрыхлитель, хорошо вымесить.

Добавить в творожную массу 2 столовые ложки оливкового масла, зелень, тертую морковь и кусочки рыбы. Перемешать.

Белки взбить в пышную массу и вмешать лопаткой в творожную смесь. Посолить, поперчить.

Смазать оставшимся оливковым маслом форму для запекания, выложить в нее получившуюся массу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут.

Достать из духовки, присыпать тертым сыром и вернуть в духовку еще на 10 минут.

Подавать запеканку теплой или холодной.

Картофель

Пошехонский сыр

«‎Мимоза» с сыром

Картофель и морковь, не очищая, отварить до готовности.

Яйца опустить в кипящую воду и варить 13 минут, затем охладить под проточной водой.

Лук нарезать мелкими кубиками и обдать кипятком.

Горбушу очистить от костей и мелко нарезать.

Картофель натереть на крупной терке, морковь на мелкой.

Отделить белки от желтков, белки натереть на мелкой терке.

Сыр натереть на крупной терке.

Выложить салат на блюдо слоями, промазывая каждый майонезом, в следующем порядке: картофель, лук, рыба, белки, морковь, сыр. Последний слой смазывать не нужно.

Желтки протереть на салат через сито.

Дать салату постоять в холодильнике 2–3 часа, чтобы вкусы соединились, затем украсить произвольно и подавать.