Налим

кг

Новый взгляд на домашнюю кухню

Стань кондитером за 3 месяца

Говядина

Куриное филе

Сыворотка

Свинина

Филе индейки

Дрожжевое слоеное тесто

Картофель

штука

Печень налима

Филе судака

Репчатый лук

головка

Зеленый лук

пучок

Укроп

веточка

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

Русская кухня

Пирог с налимом

Выпечка и десерты

Пошаговые рецепты

Разморозить тесто, как указано на упаковке. Духовку разогреть до температуры 200 градусов. Картофель очистить, нарезать на кружки толщиной примерно в полсантиметра, залить горячей водой, посолить и варить 3-4 минуты. Слить воду и остудить.

Нарезать всю рыбу и печень небольшими ломтиками. Репчатый лук тонкими полукольцами. Зелень порубить.


Половину теста раскатать в прямоугольник, уложить на противень и выложить на него слой картофеля. Затем слой налима вперемежку с рыбой. 

Посолить, поперчить и посыпать репчатым луком. Поверх лука уложить ломтики печени. Посыпать зеленью.

Второй пласт теста так же раскатать в такой же прямоугольник и накрыть начинку. Края пирога защипить. Дать пирогу расстояться в течение 15-20 минут. 

Перед выпечкой верх наколоть вилкой для выхода пара. Выпекать 30 минут. Перед подачей дать пирогу отдохнуть 15-20 минут.

Куриное яйцо

Сметана

столовая ложка

Томатная паста 

Авторская кухня

Рыбный хлеб

Закуски

Налить в большую кастрюлю воды, добавить бульонный кубик и сварить налима (хвост или филе).

Обсушить рыбу и выложить на дно формы для кекса.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Смешать яйца, сметану и томатную пасту.

Залить этой смесью рыбу.

Поставить форму с будущим хлебом в форму побольше. Вторую форму нужно заполнить водой наполовину
или на треть — в зависимости от объема обеих форм. Это называется водяная баня.

Поставить всю конструкцию в духовку и выпекать хлеб 50 минут.

Подождать, пока хлеб остынет, и только потом вынимать из формы. Подавать с соусом. Хранить в холодильнике.

Молоко

мл

Сахар

Растительное масло

Пшеничная мука

Кукурузная мука

Лук-шалот

Сливочное масло

Блины с начинкой из налима

Яйца взбить блендером с добавлением молока, соли. Затем добавить муки в самом конце растительное масло. 

Полученному тесту дать настояться 20 мин и процедить через сито и жарить блины среднего размера на растительном масле.

Отдельно приготовить начинку. Филе налима порезать и обжарить с 2 луковицами лука-шалот, с добавлением лаврового листом и черным перцем пару минут на мягком сливочном масле.

Начинку завернуть в блин

Черный перец горошком

чайная ложка

Семена кориандра

Кумин (зира)

Чеснок

зубчик

Имбирь

Кокосовое молоко

Зеленый перец

Шпинат

Кокосовая стружка

Индийская кухня

Карри из налима

Основные блюда

Перец, кориандр и кумин пропустить через мельницу для пряностей или растолочь в ступке.

На растительном масле поджарить в течение 5 минут нарезанные мелко лук, чеснок и имбирь.

Добавить молотые пряности и продолжать жарить еще 2–3 минуты.

Добавить томатную пасту, кокосовое молоко, перцы целиком, соль. Тушить 5 минут.

Добавить куски налима (очищенного от кожи и костей), тушить 5 минут.

Добавить туда же шпинат, тушить еще 5 минут.

Украсить тертым кокосом, подавать с рисом и лаймом.