Навага

Репчатый лук

головка

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

Растительное масло

мл

Морковь

штука

Пшеничная мука

Сметана 15%-ная

Европейская кухня

Навага, тушенная в сметане

Основные блюда

Пошаговые рецепты

Навагу промыть под проточной водой, отрезать голову, хвост и плавники, промыть от внутренностей.
Если навага крупная, нарезать на порционные куски, если мелкая — оставить целиком. 

Обвалять рыбу в смеси муки, соли, перца и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. 

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Пассеровать овощи до полуготовности.


В емкость для запекания выложить навагу, сверху овощи, затем сметану. Посолить и поперчить по вкусу. Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекать около 30 минут. Готовое блюдо украсить петрушкой.


Вода

Петрушка

Чеснок

зубчик

Анчоусы

Базилик

Оливковое масло

Каперсы

Молодой картофель

Молодые кабачки

Томатный соус пассата

Русская кухня

Овощное рагу с навагой

Подготовить все ингредиенты.

Мелко нарезать лук и чеснок. Каперсы нарезать колечками, если они крупные, или порубить, если мелкие.

С петрушки и базилика оборвать листья. Стебли и листья петрушки мелко нарезать, листья базилика оставить целыми.

Картофель помыть и нарезать толстыми кружочками либо, если он мелкий, на половинки.

Кабачки и морковь нарезать тонкими кольцами.

В толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло с анчоусами, размять их лопаткой, добавить чеснок и стебли петрушки и быстро их обжарить. Буквально 30 секунд, до появления яркого аромата чеснока.

Добавить лук и жарить, помешивая, до прозрачности. Затем добавить картофель, воду, перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 25 минут.

Добавить в кастрюлю кабачки, морковь и пассату, перемешать и тушить под крышкой еще 10 минут.

Навагу нарезать стейками, бросить в рагу, добавить каперсы, посолить и поперчить. Перемешать, потушить все вместе еще 7 минут.

В самом конце добавить петрушку и базилик и снять с огня.

Подавать овощное рагу с навагой сразу же.

столовая ложка

Приправа для рыбы

Зерновая мука

Навага жаренная в кляре

Подготовить продукты, рыбку разморозить, если необходимо.

Рыбу помыть и очистить от чешуи.

Также очистить от внутренностей, плавников и прочего.

Нарезать рыбок на несколько частей.

Подготовить муку, высыпать в тарелку.

Добавить приправу для рыбы.

И тщательно перемешать.

Обвалять по одному куски рыбы в муке.

И снова обвалять в муке.

В сковороду налить масло и нагреть.

Куски рыбы выложить на горячую сковороду.

Жарить со всех сторон до готовности.

Выложить и подать к столу.

При употреблении не забыть о том, что в рыбе есть кости.

стакан

Сметана

Петрушка сушеная

щепотка

Смесь перцев

кг

Навага на сковороде со сметаной

Навагу почистить, помыть, просушить, при необходимости (если тушки крупные) нарезать на порции.

Натереть рыбу солью и смесью перцев, оставить на 30 минут.

Затем панировать в муке и тут же выложить на разогретую сковороду.

Обжаренную с двух сторон рыбу выложить в сотейник, к оставшемуся на сковороде маслу добавить еще немного свежего масла, обжаривать нашинкованный полукольцами лук и натертую морковь.

Вернуть рыбу в сковороду, смешать с овощами.

Набрать сметану в стакан, насыпать 1 столовую ложку муки, размешать, добавить до полного объема стакана воду.

Залить этим соусом овощи с рыбой, тушить под крышкой еще 15 минут.

Посыпать петрушкой и подавать.

Лимон

Перец чили

Розмарин

веточка

Киви

Навага на мангале

Подготовить все ингредиенты. Разжечь мангал.

Лимон нарезать тонкими полукольцами. Чеснок нарезать слайсами.

На коже рыбы сделать несколько неглубоких надрезов с обеих сторон.

Натереть рыбу изнутри и снаружи маслом, солью и молотым перцем.

В брюшко вложить лимон, зубчик чеснока и веточку розмарина. Оставить мариноваться на 15 минут.

Для соуса мелко нарезать петрушку, чеснок и чили.

Киви очистить и нарезать мелким кубиком.

Смешать петрушку, чеснок, чили и киви, добавить оливковое масло и посолить по вкусу.

Выложить рыбу на решетку и жарить на мангале до золотистой корочки, периодически переворачивая.

Подавать навагу с зеленым соусом.

Сливочное масло

Куриное яйцо

Молоко

Быстрая запеканка с навагой

Рыбу разделать на филе.

Филе наваги промыть, нарезать небольшими кусочками.

В сковороду налить воду, довести до кипения.

Как только вода закипит, добавить кусочки рыбы, немного подсолить.

Тушить около 5 минут, не накрывая крышкой.

В отдельную емкость разбить яйца, добавить молоко и соль, хорошо размешать венчиком или миксером, добавить в эту смесь муку.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Форму для запекания хорошо смазать сливочным маслом.

Рыбу равномерно выложить в форму, сверху залить яично-молочной смесью.

Поставить в разогретую духовку, запекать 20–30 минут.

Подавать рыбную запеканку горячей, с гарниром или как самостоятельное блюдо.