Рыба и морепродукты
Морской лещ
У морского леща — широкой и плоской рыбы с высокой спинкой и парусообразным плавником — белое нежирное мясо, которое требует деликатного обращения8 рецептов
Морской язык
Мясо морского языка — белое, жирное, некостлявое, его хорошо жарить и запекать, и вообще оно настолько деликатно, что проходит по разряду деликатесов4 рецепта
Осетрина
Осетрина, мясо осетровых рыб, в магазинах встречается в свежем, мороженом, консервированном, соленом и копченом виде24 рецепта
Осьминог
Самые лучшие осьминоги — португальские: большие, нежные и не требуют больших затрат. Перед приготовлением осьминога нужно разделать54 рецепта
Палтус
У палтуса вкусное жирное белое мясо и очень мало костей. Одна беда — если рыбу неправильно хранили, есть риск, что на сковородке она превратится в кашу24 рецепта
Раки
Речной рак чем крупнее (от 10 до 12 см в длину), тем вкуснее и плотнее у него мясо. Поэтому в сезон речных раков выбирать нужно крупных, с темно-зелеными панцирями45 рецептов
Ракушки-венерки (вонголе)
Вонголе — морские моллюски, которых добывают в Неапольском заливе в регионе Кампания. В Италии с ними готовят пасту, соусы и пиццу31 рецепт
Сазан
Сазан — пресноводная рыба семейства карповых (собственно, сам карп является культурной формой сазана, полученной в результате селекции)6 рецептов
Сардины
Раздобыть в Москве свежие сардины не так просто, в основном их продают в консервированном, готовом к употреблению виде. Что, с другой стороны, не так уж и плохо26 рецептов
Сельдь
Селедку лучше есть до конца весны, а еще — добавлять для баланса кислоты, сладости и остроты141 рецепт