Специи для маринования

кг

по вкусу

столовая ложка

чайная ложка

щепотка

Филе индейки

штука

Лук

Свежий желтый перец

Помидоры

Молотый черный перец

Соль

Зеленый базилик 

Лимон

Вода

стакан

Русская кухня

Маринованная индейка с овощами (Tacchino con pepe giallo)

Основные блюда

Филе индейки замариновать с лимонным соком, луком и со специями для маринада, оставить в холодильнике на 1 час.

Помидоры потушить и взбить в кухонном комбайне.

Перец нарезать тонкими дольками.

Поставить сковороду на средний огонь. В нагретую сковороду выложить филе, затем помидоры и перец. Залить водой.

По вкусу добавить соль, перец и базилик.

Тушить до тех пор, пока перец не станет мягким.

Филе куриной грудки

Легкий майонез

Сметана

Кокосовое молоко

мл

Сок лайма

Стебель сельдерея

Консервированный ананас

Консервированные апельсины

Жареный арахис

Жареная кокосовая стружка 

Листья латука

Итальянская кухня

Фруктовый куриный салат с ананасами и кокосом

Салаты

Посолите и поперчите курицу и выложите на разогретую сковороду. Залейте кокосовым молоком (по необходимости добавьте воду, чтобы жидкость полностью покрывала курицу), доведите до кипения на сильном огне, сделайте маленький огонь и готовьте, не закрывая, 15 минут до готовности. Переложите на тарелку и охладите. Поломайте руками на небольшие кусочки и переложите в миску.

В небольшой миске смешайте майонез и сметану. Добавьте лимонный сок, специи и мелко нарезанный сельдерей. Выложите все к курице и добавьте нарезанные ананасы, апельсины и арахис. Посолите и поперчите и все хорошо перемешайте. Охладите в холодильнике.

В сервировочную миску выложите листья салата, а на них охлажденный салат. Посыпьте кокосовой стружкой и подавайте.

Свиные ребра

Мед

Соевый соус

Апельсины

Кисло-сладкий соус

Паназиатская кухня

Свиные ребрышки с паприкой в цитрусово-медовом соусе

Охлажденные ребрышки хорошо промываем. Затем удаляем мембрану: надрезаем с одной стороны и медленно, но уверенно потягиваем на себя и она легко удалиться.

Для маринада в небольшой емкости смешиваем кисло-сладких соус, соевый соус, паприку ( 2 чайные ложки), черный/красный перец, соль, розмарин (сушеный, 2 чайные ложки), базилик.

Ребра нарезаем и смазываем полученным маринадом, оставляем на 3–4 часа, желательно в закрытом контейнере при комнатной температуре.

После того, как ребрышки замариновались, отправляем их в жаровню, закрытую крышкой или фольгой, при температуре 200 градусов на 2,5–3 часа.

Когда ребрышки будут готовы, выкладываем их на противень. Хорошо смазываем цитрусово-медовым соусом (делаем его из сока целого апельсина и лимона, цедры половинки лимона и 2 столовых ложек жидкого меда, тщательно все это перемешиваем).

Доводим ребрышки до полной готовности в духовке. Это займет примерно 7 минут при температуре 250 градусов. После чего ребрышки необходимо еще раз смазать и перевернуть на другую сторону. Запекаем еще 7 минут. Ребрышки должны покрыться румяной корочкой, но не подгореть!

Зеленые помидоры черри 

Соцветия укропа

Чеснок

зубчик

Красный перец чили

Перец халапеньо

Уксус

Сахар

Крупная соль

Маринованные зеленые черри с острыми перцами

Закуски

Положите соцветие укропа в литровую стерилизованную банку. Затем, чередуя, выложите помидоры, чеснок и перцы. Поставьте банку на сухое кухонное полотенце.

В кастрюле смешайте уксус, воду, сахар, соль и специи. Доведите до кипения, снимите с огня и быстро залейте помидоры, оставив 1,5 см сверху не заполненными. Переложите все специи из кастрюли в банку. Слегка прижмите овощи, чтобы вышел воздух и долейте маринад почти до краев.

Плотно закройте крышкой и переверните банку. Убедитесь, что она плотно закрыта и оставьте так остывать. Когда остынет поставьте в холодильник на 2 месяца.

Арбузные корки

Яблочный уксус

Греческая кухня

Маринованные арбузные корки

Острым ножом или ножом для чистки картофеля срежьте темно-зеленую корку с арбуза. Порежьте оставшуюся зеленую часть на полоски примерно 5х1 см.

В небольшом сотейнике смешайте 5 стаканов воды и 3 столовые ложки соли. Доведите до кипения и добавьте нарезанные корки. Варите на среднем огне примерно 5 минут, чтобы корки стали мягкими, но остались слегка хрустящими внутри. Слейте и переложите в миску.

В сотейнике смешайте уксус, сахар, специи, 1 чайную ложку соли и 1 стакан воды. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.

Влейте маринад в миску с корками, перемешайте и прижмите тарелкой. Охладите до комнатной температуры.

Переложите в контейнер, закройте крышкой и отправьте в холодильник на пару часов.

Черемша

веточка

Коричневый сахар

Маринованная черемша

Веганская еда

Срежьте верхнюю часть с черемши, чтобы корень и стебель получились примерно 25 см. Подготовьте так примерно 50–100 штук в зависимости от размера банки. Срежьте корни и хорошо промойте под холодной водой.

В кипящей воде простерилизуйте банку с крышкой примерно 5 минут.

Тем временем, смешайте уксус и сахар и доведите до кипения.

В горячую стерилизованную банку выложите черемшу и засыпьте специи. Залейте горячим маринадом банку до верху и плотно закройте крышкой. Переверните банку и оставьте остывать. Затем переложите в холодильник.

Листья кинзы (кориандра)

Красный сладкий перец

Коричневый соус HP

Говяжья вырезка

Оливковое масло

Говяжьи шашлыки в песто из кинзы

В блендере смешайте соус, специи, кинзу, измельченный чеснок, сок лайма и оливковое масло. Измельчите до однородной массы и перелейте в пакет. Добавьте нарезанное небольшими кусками мясо, плотно закройте и оставьте на 30 минут.

Разогрейте гриль или мангал. Перцы порежьте на небольшие куски.

На шампуры наденьте, чередую, куски мяса и куски перца. Выложите на решетку и жарьте, переворачивая, 10-12 минут до готовности.