Трюфельный соус

мл

по вкусу

столовая ложка

чайная ложка

Чеснок

зубчик

Лук-порей

Морская соль

Твердый сыр

Смесь молотых перцев 

Авторская кухня

Сырные чипсы с трюфелем

Закуски

Пошаговые рецепты

Сыр натереть на мелкой терке.

Так же поступить с чесноком.

Смешать в глубокой емкости лук и чеснок с трюфельным соусом.

На противень, застеленный пергаментом, выложить сыр, сформировав кружочки (по 1 столовой ложке).

На каждый кружочек выложить по чайной ложке соуса.

Приправить смесью перцев.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку.

Через 5 минут изъять противень, присыпать каждый кружочек сыром (около чайной ложки без горки) и вновь отправить в духовку на 3–4 минуты.

Как только чипсы слегка остынут, переложить их на блюдо и подавать в качестве закуски.

Куриное яйцо

штука

Соль

Помидоры черри

Смесь перцев

Бальзамический соус

Зеленая стручковая фасоль (замороженная)

Крупная морская соль

щепотка

Тушеная фасоль с трюфельным и бальзамическим соусами

Основные блюда

Поставить сковороду на сильный огонь, добавить масло и 2 щепотки крупной соли.

Выложить на раскаленную сковороду фасоль.

Через 3–5 минут перемешать.

Через 2 минуты добавить яйца и посолить.

Сразу же перемешать. Готовить, постоянно помешивая, еще 1 минуту.

Добавить трюфельный соус. Затем перемешать.

Помидоры черри нарезать на четверти.

Добавить помидоры к блюду.

Перемешать ингредиенты и заправить бальзамическим соусом.

Сливочное масло

Стручковый зеленый горошек 

Капуста брокколи

Осьминог

Морские гребешки

Трюфельное масло

Кенийская фасоль

Мини спаржа 

Замороженные креветки

Средиземноморская кухня

Теплый салат из морепродуктов с зелеными овощами от Жереми Урюти

Салаты

Овощи (брокколи, горошек, кенийскую фасоль) сварить отдельно. Спаржу опустить в кипящую воду на 15 с. Чтобы овощи сохранили яркий зеленый цвет, после варки положить их на 1 мин на лед.

Креветки, осьминога и морской гребешок посолить, поперчить, обжарить на сливочном масле.

Подача: на тарелку выложить овощи, сверху в центр выложить морепродукты, полить трюфельным маслом. Трюфельный соус подать отдельно в соуснике.

кусок

Тертый сыр пармезан 

Молотый черный перец

Шампиньоны

Красный лук

головка

Козий сыр

Сливки 10%-ные

Творожный сыр

Сыр моцарелла для пиццы

Жюльен с трюфельным соусом

Грибы некрупно нарезать.

Чеснок крупно нарезать.

Грибы отправить в разогретое на сковороде масло и перемешать.

Через 2 минуты добавить лук и чеснок.

Еще через 2 минуты уменьшить огонь и влить сливки.

Посолить и перемешать.

Добавить творожный сыр и приправить черным перцем. Перемешать и через 5 минут снять с огня.

Объединить грибы с моцареллой в форме для запекания. Добавить трюфельный соус.

Выложить сверху пармезан.

Далее выложить козий сыр и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.

Через 10 минут блюдо готово!

кг

Куриные ножки

Перец чили хлопьями

Домашний майонез

Итальянская кухня

Запеченные трюфельные куриные ножки

Соль выложить на дно формы для запекания.

Трюфельный соус смешать с майонезом.

Приправить черным перцем.

Ножки выложить на соль.

Сверху обильно смазать соусом.

Приправить перцем чили.

Можно добавить смесь молотых перцев.

Посолить морской солью.

Через 20 минут куриные ножки готовы!

Спагетти

Куриный фарш

Сушеный базилик

Сушеный розмарин

Спагетти с трюфельным соусом

Подготовить ингредиенты.

Фарш выложить на раскаленную сковороду с маслом.

Спагетти отправить в кипящую подсоленную воду. Варить, как указано в инструкции на упаковке.

Фарш перемешать, как только одна сторона схватится корочкой.

Через пару минут снова перемешать и добавить сушеные травы.

Перемешать, снизить огонь до среднего и накрыть крышкой.

Через 5 минут снизить огонь до минимума, перемешать и выложить спагетти поверх фарша.

Добавить трюфельный соус.

Посыпать спагетти пармезаном.

Перемешать ингредиенты на сковороде.

Добавить пару столовых ложек оливкового масла. Перемешать.