Сушеная душица

Вода

стакан

Репчатый лук

головка

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

Свиной фарш

Томатная паста 

столовая ложка

Листья винограда

Говяжий фарш

Круглый рис

Сушеный базилик

Сушеная кинза (кориандр)

чайная ложка

Армянская кухня

Долма из виноградных листьев

Основные блюда

Пропустить через мясорубку луковицы. Перемешать с двумя видами фарша, затем добавить рис и сушеную зелень. Размешать томатную пасту в воде и добавить в фарш. Перемешать. Перед тем как посолить фарш, проверьте на вкус виноградные листья: иногда они бывают сами по себе очень соленые. Если это так, то надо, соответственно, чуть не досолить мясо. Итак, посолить и поперчить фарш.

Если виноградные листья попались жесткие или слишком соленые, лучше предварительно обдать их кипятком. Затем осторожно отделить их друг от друга, срезать корешки. Положить лист на рабочую поверхность прожилками наверх и выложить на его основание примерно одну чайную ложку фарша. Аккуратно завернуть наподобие маленького сверточка. Сложить долму в кастрюлю по кругу плотными рядами.

Когда вся долма будет сложена в кастрюлю, залить ее водой до последнего ряда и накрыть перевернутой тарелкой, чтобы во время варки долма не двигалась. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, убавить огонь до низкого и варить около часа, пока рис не сварится.

Подавать готовую долму с соусом из мацони с толченным чесноком. Пропорции мацони и чеснока — по вкусу.

Редис

Помидоры

Зеленый перец

штука

Сыр брынза

Оливковое масло

Греческий йогурт

Арбуз

Английские огурцы

Мята

Овощной салат с арбузом и сыром

Салаты

Вегетарианская еда

Чтобы приготовить овощной салат с арбузом и сыром, перемешайте в большой миске помидоры, арбуз, перец, огурец, редис и 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте половину сыра, лука и мяты.

Оставшиеся сыр, лук, мяту и масло смешайте в кухонном комбайне, добавьте йогурт и душицу. Хорошо измельчите (но не излишне мелко, чтобы заправка не была жидкой).

Приправьте заправку солью и перцем, добавьте в салат, тщательно перемешайте. Подавайте к столу.

Куриное яйцо

Растительное масло

Сыр

Чеснок

зубчик

Йогурт

Европейская кухня

Запеченные яйца в томатном соусе

Закуски

Сварить яйца вкрутую. Разделить каждое на половинки. Удалить желток.

Размять желток вилкой. Сыр натереть на мелкой терке и соеденить с желтками. Добавить йогурт, соль и специи. Перемешать. Начинить этим половинки яйц.

Лук нарезать кубиками. Пассеровать в ложке растительного масла. Чеснок измельчить.

Вымыть помидоры и мелко нарезать. Сложить в миску и слегка размять.

Смазать сковороду растительным маслом, выложить яйца. Залить сверху томатным соусом и запекать в духовке 10 минут при температуре 180 градусов.

Мед

Винный уксус

Морковь

Молоко

мл

Пшеничная мука

Сыр фета

Кунжутные семечки

Кускус

Армянский лаваш

Огурцы

Сладкий красный лук

Овощной бульонный кубик 

Греческая кухня

Тертый овощной салат радуга с оладьями, сыром Фета и сезамом от Джейми Оливера

Добавьте порошок бульона к кускусу, залейте водой и оставьте, чтобы постоял в закрытой миске. Через 10 минут взбейте вилкой, чтобы отделить зерно и поставьте охладиться.

Нарежьте лаваш тонко. Взбрызните оливковым маслом и запеките в духовке на 180С в течение приблизительно 10 минут до золотой и хрустящей корочки.

Натрите морковь, лук и огурец на терке или используйте кухонный комбайн. Соедините с оливковым маслом холодного отжима, уксусом и душицей.

Взбейте яйцо и затем добавьте покрошенный сыр фета. Добавьте муку и замесите вместе. Добавьте немного молока пока не получится густая паста. Посыпьте черным перцем.

Добавьте немного оливкового масла в сковороду. Когда нагреется, выложите смесь для оладий, используя чайную ложку. Получается приблизительно 12 штук. Готовьте в течение приблизительно 1 1/2 минуты, тогда посыпьте семенами сезама и переворачивайте оладьи. Сбрызните мед поверх всех оладий и жарьте в течение еще 1-2 минут.

Подача: выложить кускус на тарелки. Сверху положить салат, и его сок впитается в кускус. И на вершину поместить оладьи.