Какую пиццу приготовить?
Приготовить домашнюю пиццу — отличная идея для зимнего вечера или выходного дня. Замесить тесто, нарезать ингредиенты, отправить запекаться и через 15 минут достать из духовки блюдо, которым можно накормить всю семью и гостей или подать в качестве закуски за просмотром фильма или за игрой в настольные игры. Пицца бывает разной: на тонком или на пышном тесте, с бортиками или без, а состав начинки и вовсе ограничивается только вашей фантазией. В этой подборке вы найдете 10 рецептов вкусной домашней пиццы и еще 1 проверенный рецепт теста, которому подойдет любая начинка. Мы же предлагаем попробовать пиццу с сыром и грушей, классическую маринару и маргариту, чикагскую пиццу с высокими бортами и пиццу с сосисками и водочным соусом. Остальные рецепты ищите в нашей подборке. Экспериментируйте и приятного аппетита!
Пицца «Четыре сыра» на оливковом масле
порций: 8ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
493
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 250 градусов.
2.Небольшую форму для выпечки (где-то 20×30 см) смазать ложкой оливкового масла, выложить тесто и, разминая, растянуть его по дну формы от центра к краям: должен получиться кочковатый лист (идеальная ровность домашней пицце совсем не к лицу).
3.Дать тесту постоять в тепле пятнадцать-двадцать минут — к примеру, на плите с уже включенной духовкой: дрожжи продолжат свою работу и сделают тесто пористым.
4.Поставить в духовку форму с тестом на пять минут, чтобы оно немного подсушилось.
5.Моцареллу (не шарики в рассоле, а плотный, сухой сыр — специально для пиццы), эмменталь и горгонзолу (которую можно заменить любым другим голубым сыром) нарезать мелкими кубиками.
6.Пармезан натереть на терке.
7.Выложить на подсушенное тесто моцареллу и эмменталь, посыпать пармезаном, а сверху выложить горгонзолу.
8.Вернуть форму в духовку на пять минут.
9.Подавать пиццу на стол, нарезав порционно.
Тесто для пиццы(500 г),
Сыр моцарелла для пиццы(200 г),
Сыр горгонзола(70 г),
Сыр эмменталь(70 г),
Сыр пармезан(70 г),
Оливковое масло(1 столовая ложка)
Пицца «Ди буффало»
порций: 8ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
256
Инструкция
1.Соединить в чаше миксера 1,8 килограмма обычной пшеничной муки (например «Сокольнической») и 300 грамм итальянской муки семолы, добавить 36 грамм соли и 10 грамм сахара, перемешать. В 200 мл теплой воды развести 16 грамм дрожжей. Замесить тесто, вливая в муку 500 мл теплой воды, а также воду с дрожжами. Затем влить 220 мл молока (3,2%-ное будет в самый раз) и продолжать вымешивать, пока тесто не станет эластичным. Если понадобится, влить еще немного молока. В самом конце хорошо вмешать 50 мл оливкового масла extra virgin. Накрыть чашу с тестом пищевой пленкой и оставить на час при комнатной температуре — подняться. Затем немного помять тесто руками и убрать в холодильник на полчаса — и после этого можно приступать к работе.
2.Смазать форму для выпечки размером 20×30 см оливковым маслом. Растянуть, разминая, тесто руками по дну формы, поставить ее в теплое место на пятнадцать-двадцать минут, чтобы тесто дошло. Затем подсушить его в течение пяти минут в разогретой до 250 градусов духовке.
3.Взять килограмм помидоров пелати и протереть блендером (взбивать не нужно, иначе соус потеряет цвет). Нарвать в соус руками листья базилика (нужно около 20 грамм; больше или меньше — по вкусу), влить две-три чайные ложки оливкового масла extra virgin, приправить солью и перцем и перемешать.
4.Слить воду из пакета с шариком моцареллы буффало. Моцареллу для пиццы нарезать небольшими кубиками. Нанести на тесто томатный соус и выложить сверху кубики моцареллы для пиццы. Отправить еще на пять минут в духовку.
5.Тем временем нарезать моцареллу буффало (крупными ломтиками) и помидоры черри (произвольно). Вынуть пиццу, хаотично выложить на нее моцареллу буффало и помидоры и отправить в духовку еще на две минуты.
6.Готовую пиццу украсить листьями базилика.
Тесто для пиццы(500 г),
Томатный соус(140 г),
Сыр моцарелла для пиццы(200 г),
Сыр моцарелла буффало(125 г),
Помидоры черри(7 штук),
Оливковое масло(1 столовая ложка),
Базилик(1 стебель)
Пицца с сыром и грушей
порций: 6ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
253
Инструкция
1.Смешать муку, оливковое масло, соль, дрожжи и 250 мл воды. Получившееся тесто раскатать скалкой на присыпанной мукой поверхности — должен получиться круг толщиной 1,5 мм.
2.Выложить на тесто натертую моцареллу и нарезанную небольшими кусочками горгонзолу. Главное тут — не покупать свежую моцареллу: натереть ее не получится, так что нужно выбирать твердую, пригодную именно для пиццы.
3.Отправить пиццу в духовку, разогретую до 180 градусов, на семь-десять минут. Тесто должно подрумяниться, но не подгореть, а сыр — расплавиться, но не превратиться в корку. Лучше, конечно, готовить пиццу в специальной печи, но вряд ли у многих дома есть такая штука.
4.Как только пицца покажется готовой, ее можно вынимать. Растаявшие кусочки горгонзолы растереть ложкой по всей поверхности пиццы, чтобы она покрылась тонким слоем сыра. Корочку по краю можно оставить и без сыра — на ваше усмотрение.
5.Затем нужно очистить свежую грушу — лучше овощечисткой. Можно проделать эту операцию и ножом, но в этом случае надо быть крайне осторожным, чтобы мякоть груши пострадала как можно меньше.
6.Нарезать грушу тонкими кружками, используя острый нож, а лучше мандолину или слайсер. Сердцевина в грушах «конференц» не настолько грубая, чтобы ее вырезать. А вот от косточек, если они попадутся при нарезке, лучше избавиться.
7.Получившимися кружочками покрыть всю поверхность пиццы. Принципам строгой геометрии следовать не обязательно, можно дать волю фантазии и выложить грушей хоть круги, хоть зигзаги, хоть квадраты.
8.Разрезать пиццу на шесть частей. Лучше сделать это ножом для пиццы (у него и рукоятка для этих целей наиболее подходящая, и само лезвие с зазубринами) — куски получатся ровные и аккуратные, а главное, на это уйдет минимум усилий.
Пшеничная мука(150 г),
Сыр моцарелла(120 г),
Сыр горгонзола(100 г),
Груши «конференц»(1 штука),
Оливковое масло(½ чайные ложки),
Сухие дрожжи(½ г),
Соль(5 г)
Пицца с сосисками и водочным соусом
порции: 2ГОТОВИТЬ:
20 минут + 9 часов
20 минут + 9 часов
20
Инструкция
1.Для начала приготовить тесто. С помощью электронных весов отмерить 116 мл воды (32–35 градусов), налить в емкость для замеса теста. Для этого рецепта достаточно будет небольшой миски. Взвесить 5 грамм морской соли мелкого помола, добавить ее в воду, перемешать до полного растворения. Отмерить 0,1 грамма быстродействующих дрожжей. Распустить дрожжи в воде, оставить на минуту для гидратации, затем круговыми движениями встряхнуть емкость до полного растворения дрожжей. Добавить 166 грамм муки (предпочтительно «00») в полученную жидкость.
2.Замесить вручную: сначала круговыми движениями перемешать ингредиенты в емкости до получения единой массы, а затем, чередуя клещеобразные захваты и складывания, месить тесто 30–60 секунд
до однородной консистенции. Температура теста в конце замеса — 27 градусов, измерить ее с помощью термометра.
3.Оставить тесто на 20 минут, затем вымесить его в течение 30–60 секунд на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой. Поверхность теста должна стать очень гладкой. Уложить шар из теста швом вниз в слегка сбрызнутую маслом емкость, в которой замешивали тесто. Закрыть плотно прилегающей крышкой и оставить
на 2 часа при комнатной температуре (21–24 градуса).
4.Сформировать из теста шар средней упругости, работая мягко и аккуратно, чтобы не порвать тесто.
5.Уложить шар из теста на посыпанную мукой тарелку, слегка посыпать его мукой, плотно обернуть пленкой и оставить на 6 часов при комнатной температуре. В качестве альтернативы можно оставить шар на 4 часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник, чтобы использовать на следующий вечер. Без охлаждения тесто можно использовать в течение 4 часов после завершения второй фазы брожения. Если оно охлаждалось, нужно подержать его при комнатной температуре в течение часа, пока разогревается духовка и готовится начинка.
6.Приготовить соус с томатами. Положить оливковое масло, чеснок, соль, орегано и хлопья чили в блендер. Добавить столовую ложку помидоров и быстро перемешать в однородную эмульсию. Добавить остальные помидоры и очень быстро перемешать коротким нажатием кнопки пуска до соединения всех ингредиентов. Чрезмерное перемешивание повлечет излишнее выделение влаги из мякоти, что сделает соус слишком жидким.
7.Приготовить водочный соус. В сотейнике на среднем огне выпаривть водку до тех пор, пока не останется примерно 0,5 столовой ложки. Это займет около 4 минут. Влить сливки и продолжать готовить соус на слабом огне, периодически помешивая, в течение 1–2 минут.
8.Добавить соус с томатами и сыр, увеличить огонь до сильного на несколько минут. Как только соус закипит, уменьшить огонь и продолжать готовить соус на слабом огне.
9.Снять соус с огня, охладить.
10.Приготовить пиццу. За час-полтора до выпечки пиццы выложить тесто из холодильника. Уложить пекарский лист или камень на решетку в верхней части духовки не ниже 20 см от гриля. Разогревать духовку до 290 градусов в течение 45 минут.
11.Нарезать сосиски под углом на кусочки шириной 0,6 см, выложить в жаропрочную сковороду и поместить в духовку на 2–3 минуты, пока она разогревается.
12.Подготовить рабочее место. Для этого умеренно посыпать мукой около 60 см столешницы. Рядом положить деревянную лопату, слегка припылив ее мукой. Держать под руками соус, сыр и сосиски, а также большую ложку или половник для соуса. Прежде чем ставить пиццу в духовку, на 10 минут включить гриль.
13.Уложить шар из теста на посыпанную мукой рабочую поверхность и перевернуть несколько раз, чтобы мука покрыла его со всех сторон. Сформировать диск, используя нью-йоркскую или неаполитанскую технику. Переложить диск на посыпанную мукой лопату. Пройтись по его поверхности руками, чтобы слегка подправить и убрать неровности.
14.С помощью столовой ложки или половника круговыми движениями распределить томатный соус по поверхности диска, отступив 0,6 см от края. Выложить на диск кусочки сосисок срезом вниз. Разложить ломтики моцареллы, накрывая при этом часть сосисок.
15.Выключить гриль. Аккуратно переложить пиццу с лопаты на пекарский камень или лист. Закрыть дверцу духовки, перевести ее в режим выпечки при 290 градусах. Выпекать пиццу примерно 5 минут, пока бортик не станет золотистым. Перевести духовку в режим гриля и выпекать 2 минуты, пока сыр полностью не расплавится, а основа не станет золотистой с небольшими подпалинами (через минуту проверить). С помощью щипцов или вилки переложить пиццу на большую тарелку. Ножницами нарежзать листья базилика и посыпать ими пиццу. Подавать сразу.
Вода(116 мл),
Морская соль(6½ г),
Сухие дрожжи(0,1 г),
Пшеничная мука(166 г),
Водка(20 мл),
Жирные сливки(12½ г),
Сыр грана-падано(1,30 г),
Итальянские сосиски(150 г),
Сыр моцарелла(110 г),
Листья базилика(4 штуки),
Оливковое масло extra virgin(4 мл),
Чеснок(¼ зубчика),
Орегано(по вкусу),
Перец чили хлопьями(по вкусу),
Помидоры в собственном соку(¼ банки)
Чикагская пицца
порций: 8ГОТОВИТЬ:
2 часа 20 минут
2 часа 20 минут
133
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Смешать дрожжи с теплой водой и сахаром, оставить на несколько минут. В чаше миксера смешать пшеничную и кукурузную муку, добавить половину чайной ложки соли, растительное и растопленное сливочное масло, влить дрожжевой раствор и замесить однородное тесто.
3.Домесить тесто руками на подпыленном мукой столе. Переложить его в смазанную маслом миску, накрыть и убрать в теплое место на час.
4.В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить измельченный лук вместе с щепоткой соли, орегано и хлопьями чили до золотистого цвета
5.Затем добавить измельченный чеснок, томатную пасту и пелати. Тушить на среднем огне около 20 минут, соус должен загустеть. Посолить и поперчить по вкусу.
6.Расстоявшееся тесто раскатать на подпыленной мукой поверхности. Пласт должен быть достаточного размера, чтобы закрыть стенки, в которой будет готовиться пицца (рецепт рассчитан на форму диаметром 24 см). Переложить тесто в форму, равномерно распределить его по дну и стенкам, излишки срезать ножом.
7.Края теста смазать оливковым маслом, оно придаст коржу блеск. На дно выложить моцареллу, нарезанную тонкими ломтиками.
8.Сверху полить томатным соусом и посыпать тертым пармезаном.
9.Отправить пиццу в духовку, разогретую до 215 градусов, на 15 минут. Затем накрыть края теста фольгой, чтобы они не сгорели, и оставить пиццу в духовке еще на 10–15 минут.
10.Подать.
Сухие дрожжи(9 г),
Сахар(1 чайная ложка),
Вода(120 мл),
Пшеничная мука(240 г),
Кукурузная мука(15 г),
Сливочное масло(30 г),
Растительное масло(1 столовая ложка),
Оливковое масло(30 мл),
Репчатый лук(1 головка),
Орегано(1 столовая ложка),
Перец чили хлопьями(½ столовые ложки),
Чеснок(3 зубчика),
Помидоры пелати(800 г),
Томатная паста (2 чайные ложки),
Сыр моцарелла для пиццы(170 г),
Тертый сыр пармезан (40 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Домашняя пицца
порций: 10ГОТОВИТЬ:
1 час 30 минут
1 час 30 минут
30
Инструкция
1.Теплую воду смешать с сахаром и дрожжами и оставить на 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались.
2.В чашу миксера всыпать муку, добавить оливковое масло, соль и воду с дрожжами.
3.На небольшой скорости вымесить тесто с помощью насадки-крюка.
4.Готовое тесто переложить в смазанную маслом миску и накрыть пленкой. Поставить в теплое место на 1 час, оно должно увеличиться вдвое.
5.Нарезать маслины тонкими колечками.
6.Моцареллу натереть на крупной терке.
7.Готовое тесто можно раскатать скалкой по размеру противня, но лучше равномерно растянуть его руками — так в тесте останется больше пузырьков воздуха.
8.Переложить тесто на противень, покрытый бумагой для выпечки.
9.Равномерно распределить по тесту соус для пиццы.
10.На соус выложить кусочки колбасы, колечки маслин и посыпать моцареллой.
11.Отправить пиццу в духовку, разогретую до 250 градусов, на 5–7 минут. Края теста должны подрумяниться, а сыр — растопиться.
Пшеничная мука(500 г),
Вода(300 мл),
Сахар(8 г),
Сухие дрожжи(4 г),
Оливковое масло(40 мл),
Соль(15 г),
Томатный соус для пиццы(100 мл),
Салями(100 г),
Маслины без косточек(50 г),
Сыр моцарелла для пиццы(150 г)
Пицца «Маргарита» в духовке
порций: 12ГОТОВИТЬ:
1 час + 1 сутки
1 час + 1 сутки
120
Инструкция
1.Для теста дрожжи растворить в очень холодной воде.
2.Постепенно всыпать в воду муку и замесить тесто.
3.Добавить соль, оливковое масло (10 мл) и вымешивать тесто 15 минут. Можно это делать или руками, или миксером с насадкой крюком (во втором случае будет быстрее). Тесто должно получиться мягким, прилипать к рукам, но при этом при нажатии восстанавливаться.
4.Присыпав руки мукой, сформировать из теста шар, выложить в хорошо присыпанную мукой миску (чтобы тесто не прилипло), затянуть пленкой и убрать в холодильник на сутки.
5.Достать тесто, обмять и разделить на шесть частей. Скатать каждую часть снова в шар, выложить на присыпанный мукой противень и снова убрать в холодильник часов на 6 или на 1,5 часа оставить при комнатной температуре.
6.Приготовить начинку. В томатный соус из банки добавить оливковое масло, посолить, поперчить.
7.Моцареллу поместить на сито и дать стечь лишней жидкости. Затем нарезать ее крупными ломтиками.
8.Перед выпеканием пиццы убрать в духовку перевернутый противень. Включить максимальную мощность — если ваша духовка поддерживает температуру меньше 270 градусов, то при выпекании пиццы нужно будет включить конвекцию. Заняться пиццей: шарик теста выложить на присыпанную мукой доску. Расплющить его в лепешку, а потом руками сформировать корж, начиная с середины: бортики должны быть толстыми, а середина — тонкой.
9.Ладонями растянуть корж аккуратными движениями изнутри наружу до диаметра 30 см.
10.Аккуратно переложить корж на лопату или любую плоскую поверхность, на которой вы потом можете поместить пиццу в духовку.
11.Смазать поверхность теста томатным соусом, сверху выложить порванную на куски руками или крупно нарезанную моцареллу и несколько листиков базилика.
12.Аккуратно переложить пиццу на раскаленный противень в духовке. Выпекать 3–5 минут, в зависимости от толщины теста и мощности духовки.
13.Когда соус на пицце загустеет, моцарелла слегка «поплывет», а бортики интенсивно подрумянятся, достать пиццу из духовки. Съесть немедленно.
Мука мелкого помола(1 кг),
Вода(600 мл),
Соль(1 столовая ложка),
Свежие дрожжи(5 г),
Оливковое масло(120 мл),
Сыр моцарелла(600 г),
Томатный соус для пиццы(600 мл),
Зеленый базилик (по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Тесто для пиццы
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час + 6 часов
1 час + 6 часов
80
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Смешать воду комнатной температуры, соль и 2 столовые ложки муки.
3.Добавить в смесь дрожжи и сахар. Еще раз размешать.
4.Вмешать оставшуюся муку и вымесить тесто. Тесто можно вымешивать вручную или стационарным миксером с насадкой крюк.
5.В конце добавить 15 мл оливкового масла.
6.Сформировать из теста шар и положить в миску, смазанную оливковым маслом. Накрыть пленкой или влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5–2 часа.
7.Чтобы тесто получилось воздушным, его важно правильно обмять. Для этого взять тесто обеими руками за середину и приподнять (оно должно сложиться вдвое). Далее хлопнуть им об стол. Повернуть на 90 градусов, снова приподнять и хлопнуть. Повторять до тех пор, пока тесто не станет легко отходить от поверхности стола.
8.Тесто разделить на 2 шара. Выложить их на глубокий противень или в контейнер, смазанный оливковым маслом. Закрыть крышкой или пленкой и оставить при комнатной температуре на 4 часа либо в холодильнике на ночь.
9.Сформировать из каждого шарика лепешку вручную, растягивая пальцами тесто от центра к краям.
10.Выложить на пиццу любимую начинку и выпекать 5–10 минут при 230 градусах.
Пшеничная мука(400 г),
Вода(260 мл),
Соль(8 г),
Сухие дрожжи(3 г),
Сахар(10 г),
Оливковое масло(20 мл)
Домашняя пицца с брокколи и песто
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час + 6 часов
1 час + 6 часов
40
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Смешать воду комнатной температуры, 8 грамм соли и 2 столовые ложки муки.
3.Добавить в смесь дрожжи и сахар. Еще раз размешать.
4.Вмешать оставшуюся муку и вымесить тесто. Тесто можно вымешивать вручную или стационарным миксером с насадкой крюк.
5.В конце добавить 15 мл оливкового масла.
6.Сформировать из теста шар и положить в миску, смазанную оливковым маслом. Накрыть пленкой или влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5–2 часа.
7.Чтобы тесто получилось воздушным, его важно правильно обмять. Для этого взять тесто обеими руками за середину и приподнять (оно должно сложиться вдвое). Далее хлопнуть им об стол. Повернуть на 90 градусов, снова приподнять и хлопнуть. Повторять до тех пор, пока тесто не станет легко отходить от поверхности стола.
8.Тесто разделить на два шара. Выложить их на глубокий противень или в контейнер, смазанный оливковым маслом. Закрыть крышкой или пленкой и оставить при комнатной температуре на 4 часа либо в холодильнике на ночь.
9.Для соуса прогреть сливочное масло в сковороде вместе со сливками. Тушить несколько минут на медленном огне.
10.Добавить в соус натертый пармезан и чеснок, пропущенный через пресс. Полностью растопить сыр, посолить, поперчить и снять с огня.
11.Брокколи промыть и разобрать на соцветия. Ножки тонко нарезать.
12.Цукини нарезать тонкими слайсами. Если цукини крупный, предварительно разрезать его пополам вдоль.
13.Из готового теста сформировать лепешки вручную, растягивая пальцами тесто от центра к краям.
14.На тесто выложить сливочный соус, брокколи, цукини. Поверх овощей выложить шарики моцареллы. Выпекать пиццу 5–10 минут при 230 градусах, до аппетитной румяности.
15.Когда пицца будет готова, выложить на нее песто и подавать, украсив листьями базилика.
Пшеничная мука(400 г),
Вода(260 мл),
Сухие дрожжи(3 г),
Сахар(10 г),
Оливковое масло(20 мл),
Сливки 33%-ные(180 мл),
Сливочное масло(50 г),
Сыр пармезан(50 г),
Чеснок(1 зубчик),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу),
Капуста брокколи(70 г),
Цукини(50 г),
Сыр мини-моцарелла (80 г),
Песто(70 г),
Зеленый базилик (по вкусу)
Домашняя пицца «Пепперони»
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час + 6 часов
1 час + 6 часов
30
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Смешать воду комнатной температуры, 8 грамм соли и 2 столовые ложки муки.
3.Добавить в смесь дрожжи и сахар. Еще раз размешать.
4.Вмешать оставшуюся муку и вымесить тесто. Тесто можно вымешивать вручную или стационарным миксером с насадкой крюк.
5.В конце добавить 15 мл оливкового масла.
6.Сформировать из теста шар и положить в миску, смазанную оливковым маслом. Накрыть пленкой или влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5–2 часа.
7.Чтобы тесто получилось воздушным, его важно правильно обмять. Для этого взять тесто обеими руками за середину и приподнять (оно должно сложиться вдвое). Далее хлопнуть им об стол. Повернуть на 90 градусов, снова приподнять и хлопнуть. Повторять до тех пор, пока тесто не станет легко отходить от поверхности стола.
8.Тесто разделить на 2 шара. Выложить их на глубокий противень или в контейнер, смазанный оливковым маслом. Закрыть крышкой или пленкой и оставить при комнатной температуре на 4 часа либо в холодильнике на ночь.
9.Для соуса лук нарезать перьями. Чеснок крупно нарубить.
10.Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить на нем лук до прозрачности. Добавить чеснок.
11.Положить в сковороду помидоры вместе с соком. Размять их лопаткой.
12.Добавить орегано и листья базилика. Тушить 15 минут на медленном огне.
13.Готовый соус пробить блендером. Посолить, поперчить. Остудить.
14.Из готового теста сформировать лепешки вручную, растягивая пальцами тесто от центра к краям.
15.Смазать тесто для пиццы соусом, далее выложить нарезанную моцареллу и пепперони. Выпекать 5–10 минут при 230 градусах, до аппетитной румяности.
16.Готовую домашнюю пиццу «Пепперони» подавать горячей.
Пшеничная мука(400 г),
Вода(260 мл),
Сухие дрожжи(3 г),
Сахар(10 г),
Оливковое масло(40 мл),
Помидоры пелати(400 г),
Чеснок(1 зубчик),
Репчатый лук(50 г),
Орегано(¼ чайные ложки),
Базилик(20 г),
Сыр моцарелла(100 г),
Пепперони(50 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Домашняя пицца «Маринара»
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час + 6 часов
1 час + 6 часов
30
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Смешать воду комнатной температуры, 8 грамм соли и 2 столовые ложки муки.
3.Добавить в смесь дрожжи и сахар. Еще раз размешать.
4.Вмешать оставшуюся муку и вымесить тесто. Тесто можно вымешивать вручную или стационарным миксером с насадкой крюк.
5.В конце добавить 15 мл оливкового масла.
6.Сформировать из теста шар и положить в миску, смазанную оливковым маслом. Накрыть пленкой или влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5–2 часа.
7.Чтобы тесто получилось воздушным, его важно правильно обмять. Для этого взять тесто обеими руками за середину и приподнять (оно должно сложиться вдвое). Далее хлопнуть им об стол. Повернуть на 90 градусов, снова приподнять и хлопнуть. Повторять до тех пор, пока тесто не станет легко отходить от поверхности стола.
8.Тесто разделить на 2 шара. Выложить их на глубокий противень или в контейнер, смазанный оливковым маслом. Закрыть крышкой или пленкой и оставить при комнатной температуре на 4 часа либо в холодильнике на ночь.
9.Для соуса лук нарезать перьями. Чеснок крупно нарубить.
10.Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить на нем лук до прозрачности. Добавить чеснок.
11.Положить в сковороду помидоры вместе с соком. Размять их лопаткой.
12.Добавить орегано и листья базилика. Тушить 15 минут на медленном огне.
13.Готовый соус пробить блендером. Посолить, поперчить. Остудить.
14.Из готового теста сформировать лепешки вручную, растягивая пальцами тесто от центра к краям.
15.Выложить на тесто для пиццы соус и отправить в духовку на 5–10 минут при 230 градусах, до румяности.
16.Подавать пиццу «Маринара» горячей.
Пшеничная мука(400 г),
Вода(260 мл),
Сухие дрожжи(3 г),
Помидоры пелати(400 г),
Сахар(10 г),
Оливковое масло(30 мл),
Чеснок(1 зубчик),
Репчатый лук(50 г),
Орегано(¼ чайные ложки),
Базилик(20 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Комментарии (1):
