Пицца из разряда «белых», то есть таких, где лепешку не покрывает томатный соус, а используется только сыр — натертый в соус или сам по себе. Хотя уместнее было бы называть ее «зеленой», поскольку и брокколи, и цукини зимой и летом радуют нас своим бодрым хрустом и салатным цветом, что позволяет создать иллюзию овощного изобилия, даже когда метут снега. Цукини лучше нарезать очень тонко, а вот с брокколи не нужно мельчить, желательно разобрать ее на довольно крупные соцветия для красоты и контраста с бархатной текстурой растопленного в сливках пармезана.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
825
20
48
83
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Пшеничная мука
400 г
Вода
260 мл
Сухие дрожжи
3 г
Сахар
10 г
Оливковое масло
20 мл
Сливки 33%-ные
180 мл
Сливочное масло
50 г
Сыр пармезан
50 г
Чеснок
1 зубчик
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Капуста брокколи
70 г
Цукини
50 г
Сыр мини-моцарелла
80 г
Песто
70 г
Зеленый базилик
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час + 6 часов
Распечатать
1Подготовить все ингредиенты.
2Смешать воду комнатной температуры, 8 грамм соли и 2 столовые ложки муки.
3Добавить в смесь дрожжи и сахар. Еще раз размешать.
4Вмешать оставшуюся муку и вымесить тесто. Тесто можно вымешивать вручную или стационарным миксером с насадкой крюк.
6Сформировать из теста шар и положить в миску, смазанную оливковым маслом. Накрыть пленкой или влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5–2 часа.
7Чтобы тесто получилось воздушным, его важно правильно обмять. Для этого взять тесто обеими руками за середину и приподнять (оно должно сложиться вдвое). Далее хлопнуть им об стол. Повернуть на 90 градусов, снова приподнять и хлопнуть. Повторять до тех пор, пока тесто не станет легко отходить от поверхности стола.
8Тесто разделить на два шара. Выложить их на глубокий противень или в контейнер, смазанный оливковым маслом. Закрыть крышкой или пленкой и оставить при комнатной температуре на 4 часа либо в холодильнике на ночь.
9Для соуса прогреть сливочное масло в сковороде вместе со сливками. Тушить несколько минут на медленном огне.
