Паста и пиццаАмериканская кухняПошаговые рецептыПицца с сыром

Чикагская пицца

АВТОР: Еда

порций: 8ГОТОВИТЬ: 2 часа 20 минут

Автор рецепта

Чикагская пицца больше напоминает открытый пирог. Суть в огромном, по сравнению с обычным, количестве начинки: борта у такой пиццы — 2–3 сантиметра. В нашем варианте начинка из помидоров и сыра. В отличие от обычной пиццы здесь сыр кладут в самый нижний слой начинки — тогда он не пригорит.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

306

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сухие дрожжи

9 г

Сахар

1 чайная ложка

Вода

120 мл

Пшеничная мука

240 г

Кукурузная мука

15 г

Сливочное масло

30 г

Растительное масло

1 столовая ложка

Оливковое масло

30 мл

Репчатый лук

1 головка

Орегано

1 столовая ложка

Перец чили хлопьями

¹/₂столовой ложки

Чеснок

3 зубчика

Помидоры пелати

800 г

Томатная паста

2 чайные ложки

Сыр моцарелла для пиццы

170 г

Тертый сыр пармезан

40 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления2 часа 20 минут

Распечатать

1.Смешать дрожжи с теплой водой и сахаром, оставить на несколько минут. В чаше миксера смешать пшеничную и кукурузную муку, добавить половину чайной ложки соли, растительное и растопленное сливочное масло, влить дрожжевой раствор и замесить однородное тесто. Домесить тесто руками на подпыленном мукой столе. Переложить его в смазанную маслом миску, накрыть и убрать в теплое место на час.

ШпаргалкаКак подготовить дрожжи

2.В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить измельченный лук вместе с щепоткой соли, орегано и хлопьями чили до золотистого цвета. Затем добавить измельченный чеснок, томатную пасту и пелати. Тушить на среднем огне около 20 минут, соус должен загустеть. Посолить и поперчить по вкусу.

ИнструментСковорода алюминиевая

3.Расстоявшееся тесто раскатать на подпыленной мукой поверхности. Пласт должен быть достаточного размера, чтобы закрыть стенки, в которой будет готовиться пицца (рецепт рассчитан на форму диаметром 24 см). Переложить тесто в форму, равномерно распределить его по дну и стенкам, излишки срезать ножом.

ИнструментСкалка

4.Края теста смазать оливковым маслом, оно придаст коржу блеск. На дно выложить моцареллу, нарезанную тонкими ломтиками, сверху полить томатным соусом и посыпать тертым пармезаном.

ИнструментСиликоновая кисть

5.Отправить пиццу в духовку, разогретую до 215 градусов, на 15 минут. Затем накрыть края теста фольгой, чтобы они не сгорели, и оставить пиццу в духовке еще на 10–15 минут.