Масленица
ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

«How to Green» Саши Новиковой

Три рецепта из книги
«How to Green» Саши Новиковой фото
Фотографы
Денис Ляшкевич (иллюстрация)предоставлено издательством «Бомбора»

Александра Новикова, а чаще просто Саша, — дочь ресторатора Аркадия Новикова, основательница интернет-проекта о правильном питании и здоровом образе жизни How to Green и очень красивая девушка вдобавок.

Не так давно в издательстве «Бомбора» вышла ее книга «How to Green» (а еще ровно так же называется корнер на гастромаркете «Вокруг света», который Новикова курирует), где Саша рассказывает о том, как сделать ту еду, которую называют здоровой, еще и вкусной — и красивой.

Мы публикуем три рецепта из книги: веганское ризотто из риса арборио, блинчики с топленым маслом и карамелизированными сезонными фруктами и пряный торт с кокосовым кремом, коржи к которому делаются без яиц.

Веганское ризотто

«В ресторанах я часто отказываюсь от ризотто из-за большого количества сыра в блюде. Но, как выяснилось, ризотто может быть нереально вкусным и кремовым и без сыра! Все дело в рисе арборио. А секретный ингредиент этого блюда — сухие белые грибы, перемолотые в порошок, именно они придают ризотто восхитительный насыщенный грибной вкус».

Блинчики с карамелизированными сезонными фруктами

«Я очень люблю есть эти тонкие нежные блины с топленым маслом гхи, а пятиминутное варенье готовлю из сезонных фруктов и ягод».

Пряный торт с кокосовым кремом

«Перед вами тот самый рецепт, которым я горжусь больше всего. И корж, и крем восхитительны, и это большая редкость для веганской выпечки, потому что обычно корж без яиц получается черствым и жестким, а крем веганы в основном делают из орехов, что довольно тяжело для желудка. Я же хотела превратить любимые кремовые торты из детства во что-то настолько же вкусное, насколько и полезное и чем можно радовать себя без угрызений совести».

21.05.2018