ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Холодный кофе с сычуаньским перцем

Холодный кофе с сычуаньским перцем

АВТОР: Еда
порций:  12ГОТОВИТЬ:  
1 час
1 час
10
Рецепт из винного бара Touché.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
80
1
0
20
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
12
Эспрессо доппио
360 мл
Лимонный сок
350 мл
Мед
180 г
Вишня
250 г
Вода
125 мл
Сахарная пудра
50 г
Бальзамический уксус
7½ мл
Сычуаньский перец
5 г
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Приготовить вишневый кордиал. Для этого в сотейнике смешать вишню, воду, бальзамический уксус, 50 мл лимонного сока. Выпарить смесь наполовину, загустить сахарной пудрой и в конце добавить размолотый в ступе перец. Пастеризовать (прокипятить до первого пузырька).
Пестик и ступка незаменимы на любой кухне. С их помощью можно готовить свежие специи и приправы, измельчать травы, орехи и даже превращать авокадо в пасту для гуакамоле. Считается, что таким образом продукты не теряют своих оригинальных ароматов, как это происходит при использовании кухонного комбайна или другой электрической кухонной утвари, предназначенной для перемалывания. Для эффективного измельчения внутренняя поверхность ступки и рабочая поверхность пестика должны быть шероховатыми. Лучше всего со своей задачей справляются ступы из мягкого песчаника.
Инструмент
Пестик и ступка
2Накрыть пищевой пленкой и оставить на охлаждение до комнатной температуры. Затем процедить через сито.
Чтобы в соусах не оставалось косточек, мякоти, кожицы и прочих лишних с точки зрения консистенции частей, его процеживают через мелкое сито. В конусообразном — за сходство с китайским колпаком его еще называют шинуа, китайским, — удобно до последней капли отжать жмых, а отфильтрованный соус стекает из него тонкой струйкой.
Инструмент
Сито шинуа
3Все ингредиенты отправить в шейкер, взбить со льдом и процедить в бокал шале. Украсить сычуаньским перцем сверху.
Популярность домашних барных наборов в Америке пришлась как раз на эпоху 50–60-х годов — этому способствовала мода на коктейльные вечеринки и необходимость в чем-то смешивать мартини для мужа, возвращающегося с работы домой. В современный домашний барный набор обычно входят шейкер, нож для фруктов, щипцы для льда, открывалка и барменский нож.
Инструмент
Барный набор
популярные запросы:
Коктейли
Алкогольные напитки
Смузи
Коктейли алкогольные
Этот рецепт в статье:
Шесть рецептов холодных кофейных напитков
Комментарии
Читайте также:

Как приготовить простой кекс

Подробный пошаговый мастер-класс с нашей редакционной кухни

Ошибки, которые мы делаем в китайском ресторане

О палочках, лапше и сложностях китайского этикета
спецпроекты
Похожие рецепты
Кофе в турке
Кофе в турке
Автор: Еда
1 порция
5 минут
3
3
1
Апельсиновый раф
Апельсиновый раф
Автор: Еда
4 порции
15 минут
2
1
0
Тыквенный латте с корицей
Тыквенный латте с корицей
Автор: Еда
1 порция
40 минут
1
1
0
Латте-тирамису
Латте-тирамису
Автор: Еда
1 порция
5 минут
3
1
0
Ореховый раф
Ореховый раф
Автор: Еда
1 порция
5 минут
6
1
0
Раф «Чудское озеро»
Раф «Чудское озеро»
Автор: Рецепты на сливках
1 порция
4 минуты
4
1
0
Шоколадный кофе с кокосовым молоком
Шоколадный кофе с кокосовым молоком
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
5 минут
3
1
1
Кофе с халвой
Кофе с халвой
Автор: Nailo Nailo
1 порция
10 минут
8
1
1
Марокканский кофе с кунжутом
Марокканский кофе с кунжутом
Автор: Лоскутова Марианна
4 порции
15 минут
2
1
0
Бронекофе
Бронекофе
Автор: Сара Швиммер
1 порция
5 минут
6
1
0
Кофе по-восточному
Кофе по-восточному
Автор: Лоскутова Марианна
6 порций
15 минут
3
1
0
Коктейль Caipimoka
Коктейль Caipimoka
Автор: Мария Попова
1 порция
10 минут
3
1
0
...