Галантин из курицы с ароматным бульоном

АВТОР: Ираида Корягина

порций: 8ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: Ираида Корягина60 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

547

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Белый хлеб

150 г

Курица

1 штука

Молоко

100 мл

Куриное филе

1 штука

Куриная печень

150 г

Куриное яйцо

1 штука

Паста черного трюфеля

25 г

Рубленая петрушка

2 чайные ложки

Тертый сыр пармезан

3 столовые ложки

Свежий измельченный розмарин

2 чайные ложки

Измельченные листья шалфея

2 чайные ложки

Лук

2 штуки

Морковь

2 штуки

Стебель сельдерея

2 штуки

Букет гарни

1 пучок

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Удалите каркас из курицы, оставив кожу неповрежденной.

2Приготовьте начинку. Положите в чашу блендера куриное филе и печень, взбейте до образования однородной массы. Введите яйцо. Хлеб залейте молоком, отожмите, положите в чашу блендера вместе с куриным филе и добавьте его к начинке вместе с трюфельной пастой, тертым сыром и измельченным зеленью. Посолите и поперчите начинку. Начините получившейся смесью курицу, зашейте ее и перетяните кулинарным шпагатом.

ШпаргалкаКак подготовить куриное филе

3Для ароматного бульона сложите в кастрюлю овощи с «букетом гарни» и каркасом, оставшимся от разделки курицы, залейте водой. Добавьте соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте полчаса. Процедите бульон, верните его на огонь, положите в него галантин и готовьте на медленном огне полтора часа.

4Дайте курице немного остыть, затем удалите все нитки. Поместите на сервировочное блюдо.

Совет к рецептуОставшийся от приготовления бульон можно повторно процедить и подать к галантину.

теги:

Комментарии

Читайте также:

Рецепты

Первый урожай огорода «Еды»Рецепты с микрозеленью из нашего огорода

Рецепты