Горох в мясном бульоне

АВТОР: orange_green

порций: 6ГОТОВИТЬ:

2 часа 5 минут + 12 часов

Автор рецепта

Автор: orange_greenПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

2086

187

118

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Нут

500 г

Говяжьи голяшки

2 штуки

Свиной окорок

1 штука

Сода

¼ чайные ложки

Картофель

500 г

Оливковое масло

4 столовые ложки

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Пшеничная мука

1 столовая ложка

Паприка

1 чайная ложка

Белое сухое вино

5 столовых ложек

Петрушка

3 стебля

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа 5 минут + 12 часов

Распечатать

1Насыпьте горох в просторную миску, залейте теплой водой и добавьте по щепотке соды и соли. Оставьте размокать хотя бы на 12 часов. Потом слейте воду, промойте горох. Доведите соленую воду в кастрюле почти до кипения, отправьте туда горох и кости. Готовьте 1½ часа. Добавьте нарезанный кубиками картофель и варите еще 15-20 минут, пока картошка не станет мягкой.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

2Разогрейте в сковороде оливковое масло, добавьте мелко порезанный лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 6 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте мелко покрошенный чеснок и готовьте еще 4 минуты. Уберите сковороду с огня, вмешайте паприку, и снова отправьте на плиту. Влейте вино, 300 мл жидкости, в которой варится горох и готовьте еще 5 минут.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

3Удалите кости из кастрюли, слейте бульон, оставив столько, сколько вам захочется – блюдо может выглядеть, как суп, или как рагу. Отправьте в кастрюлю с горохом обжаренный помидор с луком и чесноком и готовьте 10 минут. Попробуйте, посолите, если нужно. Посыпьте свежей петрушкой и подавайте.