Кальмары в чесночном соусе

АВТОР: Ludmila Smirnova

порции: 4ГОТОВИТЬ:

15 минут

Автор рецепта

Автор: Ludmila SmirnovaПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

864

149

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Кальмары

1200 г

Сливочное масло

50 г

Оливковое масло

1 столовая ложка

Чеснок

4 зубчика

Петрушка

1 пучок

Белое сухое вино

150 мл

Лимон

1 штука

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Подготовить кальмары. Если использовать охлажденные неочищенные кальмары, очень важно их хорошо очистить: выпотрошить, удалить хрящ, удалить кожу снаружи, затем разрезать вдоль на 2 части и удалить внутренние пленки, после чего промыть в холодной воде и порезать на куски 3х4 см. Щупальца также промыть, очистить от кожи и от присосок поскаблив их ножом. Это займет максимальную часть времени в приготовлении всего блюда — минут 10-15, поэтому, если к кальмарам будет подаваться гарнир, его лучше приготовить перед тем, как кальмары будут подвергаться тепловой обработке, так как сразу после их готовности необходимо подать их к столу, и НЕ ПЕРЕВАРИТЬ, чтобы мясо не стало резиновым

2Разогреть сковороду, положить на нее сливочное масло и как оно растопится, положить 3 зубчика чеснока, разрезанные вдоль напополам, и поджарить буквально 1 минуту

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

3После это положить в сковороду кальмары, влить белое вино, убавить огонь и закрыть крышкой на 1-2 минуты.

4После добавить мелко порубленные петрушку и чеснок, влить сок 1 лимона (примерно 2 столовые ложи), посолить, поперчить и на мелкой терке потереть сверху кожу лимона, все перемешать, снять с огня, закрыть крышкой и оставить настояться еще 1-2 минуты. После чего еще раз перемешать и подать к столу