главнаяОсновные блюдаМолдавская кухняМамалыга

Мамалыга по-молдавски

АВТОР: Ким Черотов

порций: 6ГОТОВИТЬ:

45 минут

294

Автор рецепта

Автор: Ким Черотов153 рецепта

Традиционное блюдо молдавской кухни — это и хлеб, и гарнир, и основное блюдо.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

445

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Кукурузная мука

400 г

Вода

1,3 л

Репчатый лук

2 головки

Сливочное масло

2 столовые ложки

Овечья брынза

300 г

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Мелкопомолотую кукурузную муку предварительно просушить в духовке.

ИнструментТермометр для духовки

2Воду в чугунном котелке поставить на огонь, посолить, довести до кипения. Уменьшить огонь. Осторожно всыпать кукурузную муку, просеивая ее через сито небольшими порциями. Все время помешивать деревянной ложкой.

3Варить при медленном кипении 30 минут, непрерывно помешивая. Затем уменьшить огонь и потомить мамалыгу еще минут 15-20, до загустения. Мешать надо непрерывно, не забывая ни дно, ни стенки казанка.

4Смочив ложку в воде отделить мамалыгу от стенок и оставить на пару минут еще на огне.

5Встряхнуть котелок несколько раз и вывалить мамалыгу на разделочную доску или нарядное кухонное полотенце. Правильная мамалыга должна сохранить форму котелка. Режут мамалыгу нитью.

6Подавать с жаренным на сливочном масле луком и тертой овечьей брынзой.