Палтус по‑парижски

Инструкция приготовления

• 1. Филе палтуса натереть перцем и солью, уложить в смазанную маслом форму.
• 2. Мелко нарезать грибы и лук, обжарить в смеси оливкового и сливочного масел. Посыпать мукой прямо в сковороде и, постоянно помешивая, влить сметану. Приправить солью и перцем и тушить, помешивая, до загустения соуса. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 3. Палтус в форме залить соусом и поставить в предварительно прогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 4. Рыбу перед подачей осторожно переложить в порционные тарелки, посыпать мелко нарезанной зеленью. Шпаргалка Как нарезать зелень