Рыба, приготовленная в винном наваре

Инструкция приготовления

• 1. Сложите все ингредиенты винной похлебки в кастрюлю, залейте двумя литрами воды и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и продолжайте варить, не доводя до кипения, еще 10 минут, после чего снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать.
• 2. Возьмите продолговатый котелок для варки рыбы и извлеките из него решетку. Залейте в котелок винный бульон, выложите рыбу (хорошо подойдут палтус, хек или мерланг) на решетку и верните решетку на место. Нужно, чтобы овощи остались внизу, а рыба была покрыта винным варевом полностью. Если жидкости не хватает, долейте немного воды. Шпаргалка Как выпотрошить рыбу
• 3. Поставьте котелок на средний огонь и доведите до медленного кипения. Если вы готовите плоскую рыбу, палтуса к примеру, то огонь надо выключить сразу, оставив рыбу доходить на 5–6 минут. Хека или другую выпуклую рыбу следует оставить на медленном огне еще на несколько минут, до тех пор пока мякоть не будет легко отделяться от кости.
• 4. Затем возьмите решетку с рыбой и установите ее по диагонали на котелок так, чтобы лишняя жидкость стекла, а рыба не остывала. Смочите кухонное полотенце в очень горячей воде, отожмите как следует и накройте им решетку с рыбой, чтобы поддерживать тепло до подачи на стол.