Тушеные свиные щечки с карамельзованным пореем

АВТОР: Ольга Худина

порций: 6ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Ольга ХудинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

3252

440

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Свиные щечки

12 штук

Оливковое масло

4 столовые ложки

Репчатый лук

2 головки

Лук-порей

2 стебля

Сливочное масло

1 кусок

Свежий тимьян

5 стеблей

Лавровый лист

1 штука

Мед

1 столовая ложка

Белое сухое вино

200 мл

Куриный бульон

200 мл

Зернистая горчица

1 столовая ложка

Сливки 48%-ные

100 мл

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1В миске смешайте мешайте муку, соль и черный перец. Обваляйте в смеси свиные щечки.

2Разогрейте половину оливкового масла в большой кастрюле с крышкой. Добавьте щечки и подрумяньте на среднем огне 2-3 минуты. Переложите на тарелку.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

3В кастрюлю добавьте небольшой кусочек сливочного масла, мелко нарезанный лук и порей. Готовьте 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте травы и мед и готовьте на среднем огне, пока овощи не закарамелизуются.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

4Верните мясо в кастрюлю, залейте вином и бульоном, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте 2,5 часа до мягкости.

5Переложите щечки на тарелку и накройте фольгой.

6Доведите соус до кипения и добавьте горчицу и сливки. Варите 5-10 минут, пока соус не станет густой и однородный. Верните щечки в кастрюлю, перемешайте и подавайте.