Запеченные свиные ребрышки барбекю

АВТОР: Pavel Vlasenko

порций: 6ГОТОВИТЬ:

3 часа

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Pavel VlasenkoПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

698

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свиные ребра

1 кг

Паприка

100 г

Мелкий белый сахар

50 г

Коричневый сахар

50 г

Соль

70 г

Молотый черный перец

2 столовые ложки

Сухая горчица

1 чайная ложка

Молотый кумин (зира)

1 столовая ложка

Кетчуп

150 г

Яблочный уксус

20 г

Сахар

10 г

Молотый сушеный чеснок

1 чайная ложка

Молотый перец чили

1 чайная ложка

Морская соль

1 чайная ложка

Семена сельдерея

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Разогреть духовку до 120 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2Смешать все сухие ингредиенты в миске.

3Положить ребра на фольгу, мясом вниз. Проткнуть в нескольких местах ножом.

4Хорошо обмазать смесью специй со всех сторон. Закрыть ребра фольгой со всех сторон и поместить на противень, мясом вниз.

5Запекать в духовке около 2 часов. Вынуть и охладить в течение 15 минут.

6Поднять температуру в духовке до 175 градусов.

Инструмент

Термометр для духовки

7Открыть фольгу и удалить образовавшуюся жидкость и жир. Обмазать ребра со всех сторон соусом барбекю.

8Поместить ребра в духовку, мясом вверх, через 10 минут вынуть из духовки и обмазать соусом. Запекать 50 минут, повторяя обмазывание соусом минимум 4 раза.

9Разделить на индивидуальные сегменты и подавать с этим же соусом.

10Для соуса барбекю смешать кетчуп, яблочный уксус, соль, сахар, специи, при необходимости добавить воды. Довести до кипения и кипятить минимум 5 минут.