Основные блюдаИтальянская кухняВегетарианская едаЗапеканка

Запеканка из цуккини с травами

АВТОР: Евгений Смирнов

порции: 4ГОТОВИТЬ: 40 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Евгений Смирнов1044 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

566

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Цукини

2 штуки

Оливковое масло

2 столовые ложки

Репчатый лук

1 головка

Мелко рубленный чеснок

2 зубчика

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Сливочное масло

1 столовая ложка

Куриное яйцо (крупное)

12 штук

Крем-фреш

0.3 стакана

Сыр рикотта

30 г

Тертый сыр пармезан

2 столовые ложки

Базилик

25 г

Шнитт-лук

80 г

Петрушка

25 г

Эстрагон

25 г

Лимонная цедра

2 столовые ложки

Лимонный сок

1 столовая ложка

Сушеный красный перец

по вкусу

Инструкция приготовления40 минут

Распечатать

1.Разогрейте духовку до 180˚C. Вручную поочередно выжмите излишки влаги из цукини (постарайтесь отжать их хорошо, чтобы блюдо не было водянистым).

ИнструментТермометр для духовки

2.Нагрейте 1 ст. л. масла в чугунной сковороде 20 или 25 см в диаметре на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, приправьте солью и перцем, обжаривайте до прозрачности 5-8 минут. Добавьте цукини, соль и перец. Тушите 5-8 минут, изредка помешивая, до готовности цукини и появления золотистой корочки (к этому моменту смесь станет достаточно сухой). Убавьте огонь и добавьте сливочное масло, перемешайте.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

3.Смешайте яйца с крем-фреш в большой миске, приправьте солью и перцем, вылейте на овощи. Обжаривайте, помешивая смесь с яйцами и вращая сковороду (не забывайте соскребать смесь со стенок), до тех пор, пока смесь по краям не запечется, а текстура не приобретет мягкость. Выложите «Рикотту» поверх запеканки и посыпьте «Пармезаном». Поставьте сковороду в духовку и запекайте 12—15 минут до тех пор, пока яйца не начнут слегка вздуваться. Дайте запеканке остыть в сковороде не менее 10 минут.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

4.Тем временем соедините травы, цедру лимона, сок лимона с оставшейся 1 ст. л. масла в небольшой миске. Приправьте смесь трав солью и перцем и выложите на запеканку. Посыпьте сухим красным перцем (по вкусу) и разрежьте запеканку на части перед подачей на стол.