Запеканка из цуккини с травами

Автор: Евгений Смирнов
порции: 4 готовить: 40 минут

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Евгений Смирнов

Автор: Евгений Смирнов

1046 рецептов

Ингредиенты

Цукини 2 штуки

Оливковое масло 2 столовые ложки

Лук репчатый 1 головка

Мелко рубленный чеснок 2 зубчика

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Куриное яйцо (крупное) 12 штук

Крем-фреш 0,3 стакана

Сыр рикотта 30 г

Тертый сыр пармезан 2 столовые ложки

Базилик 25 г

Шнитт-лук 80 г

Петрушка 25 г

Эстрагон 25 г

Лимонная цедра 2 столовые ложки

Лимонный сок 1 столовая ложка

Сушеный красный перец по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут Распечатать
  • 1. Разогрейте духовку до 180˚C. Вручную поочередно выжмите излишки влаги из цукини (постарайтесь отжать их хорошо, чтобы блюдо не было водянистым). Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
  • 2. Нагрейте 1 ст. л. масла в чугунной сковороде 20 или 25 см в диаметре на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, приправьте солью и перцем, обжаривайте до прозрачности 5-8 минут. Добавьте цукини, соль и перец. Тушите 5-8 минут, изредка помешивая, до готовности цукини и появления золотистой корочки (к этому моменту смесь станет достаточно сухой). Убавьте огонь и добавьте сливочное масло, перемешайте. Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.
  • 3. Смешайте яйца с крем-фреш в большой миске, приправьте солью и перцем, вылейте на овощи. Обжаривайте, помешивая смесь с яйцами и вращая сковороду (не забывайте соскребать смесь со стенок), до тех пор, пока смесь по краям не запечется, а текстура не приобретет мягкость. Выложите «Рикотту» поверх запеканки и посыпьте «Пармезаном». Поставьте сковороду в духовку и запекайте 12—15 минут до тех пор, пока яйца не начнут слегка вздуваться. Дайте запеканке остыть в сковороде не менее 10 минут.
  • 4. Тем временем соедините травы, цедру лимона, сок лимона с оставшейся 1 ст. л. масла в небольшой миске. Приправьте смесь трав солью и перцем и выложите на запеканку. Посыпьте сухим красным перцем (по вкусу) и разрежьте запеканку на части перед подачей на стол. Апельсин или другой цитрус делится пополам, кладется на металлический бутон и поворачивается по часовой стрелке — никакого нажима, соковыжималка справится сама, а пластиковая воронка с прорезями не пропустит косточки и прочее ненужное. Простая и удобная вещь.

Похожие рецепты

Куриная грудка с тимьяном и лимонно-чесночным…

Автор: Алексей Зимин
10 ингредиентов
8 порций 30 минут

Ингредиенты

Филе куриной грудки 2 кг

Цукини 1 кг

Чеснок 1 головка

Оливковое масло 100 мл

Сливочное масло 150 г

Петрушка 30 г

Свежий тимьян 20 г

Лимонная цедра 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
102
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Обжаренная треска с чечевицей

Автор: Алексей Зимин
10 ингредиентов
4 порции 45 минут

Ингредиенты

Зеленая французская чечевица 200 г

Филе трески 650 г

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 2 зубчика

Сливочное масло 3 столовые ложки

Оливковое масло 2 столовые ложки

Лимонный сок 1 столовая ложка

Петрушка 8 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
362
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Хек с лесными грибами

Автор: Алексей Зимин
11 ингредиентов
8 порций 30 минут

Ингредиенты

Филе хека 1,2 кг

Грибы 450 г

Куриный бульон 100 мл

Чеснок 1 зубчик

Петрушка ½ пучка

Сливочное масло 115 г

Оливковое масло 2 столовые ложки

Лимонный сок 2 чайные ложки

Лимонная цедра 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
29
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Овощная лазанья из цукини с рикоттой и соусом…

Автор: ШЕФМАРКЕТ
10 ингредиентов
2 порции 30 минут

Ингредиенты

Цукини 600 г

Сыр рикотта 250 г

Сыр пармезан 75 г

Базилик 35 г

Чеснок 2 зубчика

Вяленые помидоры 80 г

Яйцо куриное 1 штука

Петрушка 15 г

Кедровые орехи 20 г

Оливковое масло 120 мл

перейти на страницу рецепта
169
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Лазанья с зеленью и сыром

Автор: Евгений Смирнов
16 ингредиентов
12 порций 1 час 30 минут

Ингредиенты

Порции

Сливочное масло 3 столовые ложки

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Жирное молоко 3 стакана

Тертый сыр пармезан 280 г

Крупная соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Готовые сухие листы лазаньи 360 г

Оливковое масло ¼ стакана

Мелко рубленный чеснок 4 зубчика

Листовая капуста 2 пучка

Тосканская капуста 300 г

Сыр рикотта 900 г

Куриное яйцо (крупное) 2 штуки

Листья тимьяна 1 столовая ложка

Лимонная цедра 1 чайная ложка

Сыр моцарелла 240 г

перейти на страницу рецепта
4
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Клецки с лимоном и луковым соусом песто

Автор: Мария Ларионова
9 ингредиентов
2 порции 15 минут

Ингредиенты

Чеснок 1 зубчик

Петрушка 1 пучок

Шнитт-лук 1 пучок

Обжаренные кедровые орехи 2 столовые ложки

Тертый сыр пармезан 2 столовые ложки

Лимонная цедра 1 столовая ложка

Лимонный сок 1 столовая ложка

Оливковое масло 4 столовые ложки

Ньокки 500 г

перейти на страницу рецепта
0
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов