Жером Лорье (шеф-повар ресторана "Жером"): "Это блюдо - авторская импровизация. Куриное филе хорошо сочетается с паприкой. Мне захотелось сделать свежий салат, поэтому я добавил редис и фенхель. А еще русские очень любят сметану, без которой этот салат не состоялся бы".
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
219
13
15
9
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Редис
10 г
Сметана
20 г
Оливковое масло
1 столовая ложка
Зеленый лук
5 г
Куриное филе
75 г
Паприка
20 г
Фенхель
50 г
Специи
по вкусу
Овощи
60 г
Сыр пармезан
10 г
Инструкция приготовления
20 минут
Распечатать
1Для салата с куриным филе и фенхелем сначала мы делаем сметанную заправку. Для этого сметану и уже тертый пармезан смешиваем в однородную массу, добавляем соль и перец по вкусу, отставляем в сторону. Консистенция должна получиться очень густая.
2Затем редис и свежий фенхель нарезаем очень тонко и оставляем в воде со льдом на пару минут.
3Паприку обжигаем во фритюре или очень горячей духовке. Затем кладем в отельную миску с водой и льдом, аккуратно снимаем кожицу. И нарезаем крупными перьями. Все достаем, обсушиваем.
