Севиче из тунца с битыми огурцами

АВТОР: Андрей Соколовский

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 20 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Андрей Соколовский16 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

250

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Тунец блюфин

200 г

Редис

50 г

Сельдерей

1 стебель

Ревень

1 стебель

Апельсины

1 штука

Растительное масло

15 мл

Эстрагон

5 г

Помидоры

70 г

Каменная соль

15 г

Молотый черный перец

4 г

Виноградное масло

30 мл

Кервель

5 г

Водяной кресс

5 г

Лайм

10 г

Огурцы

300 г

Чеснок

1 головка

Красный перец чили

15 г

Кунжутное масло

15 мл

Неферментированный соевый соус

30 мл

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Сначала нужно приготовить заправку — она должна настояться. Для этого растительное масло смешать в блендере с листьями тархуна и оставить на час.

ИнструментБлендер

2Слегка расплющить огурцы, надавив на них широкой стороной лезвия ножа, нарезать. Измельчить чеснок и перец чили и соединить их с кунжутным маслом и соевым соусом — это маринад для отбивных огурцов, в котором они должны пролежать около получаса.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

3Томаты смешать с маслом виноградной косточки, добавить кервель и взбить в блендере. Тунец нарезать кубиками, редис полупрозрачными кружками. Ревень и сельдерей превратить в стружку. Рыбу сбрызнуть соком лайма, посолить, поперчить, перемешать с томатной заправкой, маслом с тархуном и цедрой лайма. Через 10 минут замаринованный тунец соединить с битыми огурцами и кусочками апельсина.

4Перед подачей украсить водяным крессом или цветами.

Совет к рецептуТунец для севиче должен быть очень свежим. Его качество можно определить по цвету — красному или темно-красному, как спелая малина. Никаких бурых пятен и неравномерной окраски. Плохой знак, если мясо обесцветилась около костей. Также несвежего тунца выдаст жир — своим желтоватым оттенком.