Фаготелли карбонара
Ингредиенты
Яичный желток 7 штук
Сыр пекорино романо 120 г
Взбитые сливки 80 мл
Молотый белый перец по вкусу
Пшеничная мука 160 г
Манная крупа 80 г
Куриное яйцо 1 штука
Мясные кости 1 кг
Оливковое масло 50 мл
Белое сухое вино 25 мл
Лук 2 штуки
Морковь 120 г
Помидоры черри 5 штук
Вода 3 л
Гуанчиале 35 г
Цукини 100 г
Тирадито из гребешка с маринованной хурмой
Ингредиенты
Гребешки 4 штуки
Хурма 1 штука
Огурцы 1 штука
Кинза 1 пучок
Зеленый лук с луковицей 1 пучок
Апельсиновый сок 250 мл
Соевый соус 15 мл
Трюфельное масло 25 мл
Молотый черный перец 1 г
Мирин 30 мл
Винный уксус 30 мл
Авокадо 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло 15 мл
Сок лайма 5 мл
Севиче из тунца с битыми огурцами
Ингредиенты
Тунец блюфин 200 г
Редис 50 г
Сельдерей 1 стебель
Ревень 1 стебель
Апельсины 1 штука
Растительное масло 15 мл
Эстрагон 5 г
Помидоры 70 г
Каменная соль 15 г
Молотый черный перец 4 г
Виноградное масло 30 мл
Кервель 5 г
Водяной кресс 5 г
Лайм 10 г
Огурцы 300 г
Чеснок 1 головка
Красный перец чили 15 г
Кунжутное масло 15 мл
Неферментированный соевый соус 30 мл
Осьминог с соусом из перца и картофелем
Ингредиенты
Осьминог 1 кг
Красный сладкий перец 3 штуки
Картофель 4 штуки
Шалфей 2 веточки
Розмарин 2 веточки
Лук 2 штуки
Морковь 1 штука
Белое сухое вино 1 стакан
Лавровый лист 2 штуки
Корень петрушки 1 штука
Уксус 100 мл
Сахар 100 г
Вода 100 мл
Соль 30 г
Чеснок 1 головка
Фундук 50 г
Сливки 50 мл
Андрей Соколовский
Добавил комментарий
Гратен дофинуа
Значит у тебя еще нет магнолии или ты очень далеко от МКАД
Ответить