Вьетнамский салат с зеленым манго, креветками и помело
Добавить фото/видео
Жареный лук-шалот и мелкие сушеные креветки — ингредиенты в Азии довольно распространенные. Они продаются уже в готовом виде и используются в качестве приправы ко многим блюдам. У нас их можно найти в специализированных магазинах или приготовить самому, что довольно просто: лук-шалот нарезать мелкими кубиками или брусочками не длиннее 1 см. Обжарить в большом количестве раскаленного растительного масла, постоянно помешивая, чтобы лук не пригорел, посолить. Как только он станет золотистым и хрустящим, снимаем его с огня и выкладываем сушиться на бумажное полотенце. Не стоит оставлять его в сковороде, т.к. масло остывает не сразу, и лук может подгореть (или размокнуть, если масла много). Так же можно поступить и с мелкими креветками. Они, конечно, тогда получатся не сушеными, а жареными, но в данном случае это блюду не повредит, а лишь добавит более жареный вкус и хрустящую текстуру.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
347
ккал
-
Белки
18,8
грамм
-
Жиры
11,3
грамм
-
Углеводы
40,5
грамм
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр) 1 пучок
Зеленое манго 1 штука
Свежая мята 1 пучок
Очищенные королевские креветки 300 г
Помело 1 штука
Сушеные креветки 2 столовые ложки
Лук-шалот 1 головка
Арахис 2 столовые ложки
Красный перец чили по вкусу
Соль по вкусу
Сахар 2 столовые ложки
Вода ½ стакана
Рисовый уксус 3 столовые ложки
Рыбный соус 3 столовые ложки
Чеснок 1 зубчик
Лайм 1 штука
Растительное масло 1 столовая ложка
Инструкция приготовления
-
1. Манго почистить и нашинковать на тонкую длинную соломку.
-
2. Оборвать листики мяты и кинзы, скрутить в трубочку и нарезать соломкой. Добавить к манго.
-
3. Добавить сушеные креветки, мелко порезанный жареный лук-шалот и толченый (не мелко) арахис. Оставить всего понемногу для презентации.
-
4. Помело почистить и сегментировать на отдельные дольки, тщательно удаляя пленку. Разрезать дольки поперек небольшими кусочками и добавить к манго.
-
5. Королевские креветки обжарить на раскаленном растительном масле 2 минуты, постоянно встряхивая сковородку, чтобы не подгорали, в процессе жарки посолить. Добавить к манго и помело. Оставить несколько штук для презентации (у них можно для красоты оставить неочищенные хвостики).
Инструмент
Сковорода с керамическим покрытием
Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.
-
6. Готовим заправку: перемешать в миске воду с сахаром. Добавить уксус — перемешать, добавить рыбный соус — перемешать, добавить мелко рубленный чеснок — перемешать, мелко порубить перец чили — добавить, перемешать, выжать сок 1/2 лайма.
Шпаргалка
Как подготовить креветки
-
7. Заправить салат и тщательно перемешать руками. Выложить на блюдо горкой, сверху поставить 2-3 королевские креветки хвостиками вверх, посыпать остатками шалота, сушеных креветок и арахиса, украсить несколькими листочками мяты или кинзы.
Шпаргалка
Как карамелизовать лук
Похожие рецепты
Горячий мясной салат с чили и соевым соусом
Ингредиенты
Растительное масло 3 столовые ложки
Красный лук 1 головка
Капуста брокколи 110 г
Говяжье филе 250 г
Чеснок 2 зубчика
Стручковый зеленый горошек ¼ стакана
Красный перец чили 1 штука
Бобовые проростки 150 г
Крабовые палочки 1 штука
Сахар 1 чайная ложка
Соль 1 чайная ложка
Легкий соевый соус 1 столовая ложка
Лайм 1 штука
Лук-шалот 1 головка
Свежая кинза (кориандр) 4 стебля
Помело с креветками, свининой, кинзой и…
Ингредиенты
Помело 1 штука
Сахар 4 чайные ложки
Лимонный сок 0,3 стакана
Свежий перец чили 1 чайная ложка
Рыбный соус 2 чайные ложки
Чеснок 1 зубчик
Очищенные креветки 120 г
Свинина 120 г
Лук-шалот 1 штука
Кинза 20 г
Растительное масло ¼ стакана
Кунжутные семечки 1 чайная ложка
Соль 3,5 чайные ложки
Сом там
Ингредиенты
Зеленая папайя 300 г
Арахис 30 г
Чеснок 2 зубчика
Тайский птичий острый перец 3 штуки
Сушеные креветки 1 столовая ложка
Пальмовый сахар 70 г
Помидоры черри 7 штук
Лайм ½ штуки
Рыбный соус 1,5 столовые ложки
Кенийская фасоль 100 г
Острый огуречный салат по‑азиатски
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр) 1 пучок
Огурцы 2 штуки
Белый лук 1 штука
Чеснок 1 головка
Красный перец чили по вкусу
Вода 3 столовые ложки
Рисовый уксус 1 столовая ложка
Рыбный соус 1 столовая ложка
Сахар ½ чайной ложки
Лимонный сок 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Азиатский салат с печенью трески
Ингредиенты
Печень трески 300 г
Свежие листья шпината 150 г
Рис 100 г
Лимон ¼ штуки
Свежая мята 1 пучок
Оливковое масло 1 столовая ложка
Сливочное масло 1 столовая ложка
Лайм 1 штука
Перец чили ½ штуки
Чеснок 1 зубчик
Соевый соус 2 столовые ложки
Рисовый уксус 1 столовая ложка
Кунжутное масло 1 столовая ложка
Рыбный соус 1 чайная ложка
Сахар 1 чайная ложка
Вьетнамский салат из папайи
Ингредиенты
Говяжий стейк 400 г
Рыбный соус 3 столовые ложки
Сахар 1 столовая ложка
Чеснок 1 зубчик
Лук-шалот 1 штука
Приправы по вкусу
Папайя 700 г
Редис 250 г
Перец чили 1 штука
Соевый соус 2 столовые ложки
Лайм 1 штука
Растительное масло 300 мл
Жареный арахис 100 г
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.