Бельгийский куриный суп

АВТОР: Василий Остряков

порций: 8ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: Василий Остряков151 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

850

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Морковь

3 штуки

Говяжьи голяшки

1 штука

Курица

1,5 кг

Лук-порей

2 штуки

Зелень сельдерея

1 пучок

Оливковое масло

5 столовых ложек

Петрушка

1 стебель

Лавровый лист

1 штука

Чеснок

1 штука

Сливочное масло

25 г

Пшеничная мука

1 столовая ложка

Яичный желток

2 штуки

Лимон

½ штуки

Белый хлеб

150 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Порежьте тонкими ломтиками одну морковь и вместе с голяшкой, курицей, 1 луком-пореем, половиной сельдерея вместе с листьями и щепоткой соли отправьте в кастрюлю. Добавьте 2,5 литра воды, доведите до кипения, потом убавьте огонь и варите 1 час. Уберите с огня и перелейте бульон через сито в другую посуду.

ШпаргалкаКак приготовить куриный бульон

2Когда курица достаточно остынет — удалите кожу и отделите мясо от костей.

3Покрошите оставшуюся сырую морковь, порей и сельдерей. Разогрейте 3 столовых ложки оливкового масла в кастрюле, добавьте овощи и готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока овощи не станут мягкими, но еще не начнут темнеть. Добавьте курицу и букет гарни, посолите и поперчите, влейте бульон и варите на среднем огне 20 минут.

ШпаргалкаКак подготовить стебли сельдерея

4В это время пожарьте хлеб: разогрейте немного оливкового масла в сковородке на среднем огне. Отправьте жариться тонкие ломтики хлеба — по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они стали золотисто-коричневыми. Лопаткой выложите их на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.

ИнструментТостер горизонтальный

5Растопите сливочное масло и оставшееся оливковое в другой кастрюле, вмешайте муку, постепенно, помешивая, вливайте 500 мл куриного бульона. Готовьте 8 минут, потом отправьте в кастрюлю с супом. И варите еще 10 минут.

ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей

6Слегка взбейте яичные желтки с лимонным соком, аккуратно добавьте немного куриного бульона, продолжая взбивать. Перелейте смесь в суп. Тут же подавайте, вместе с поджаренными ломтиками хлеба.