Кюфта-бозбаш с мятой

Инструкция приготовления

• 1. Замочить на ночь горох.
• 2. Отделить мякоть баранины от костей. Из костей сварить бульон.
• 3. Бульон процедить, довести до кипения, добавить горох и варить до готовности. Посолить.
• 4. Мякоть баранины пропустить через мясорубку, соединить с репчатым луком, добавить соль, перец, рис и тщательно перемешать. Из полученного фарша сформировать шарики, в середину каждого заложив алычу без косточки. Инструмент Мясорубка механическая Сделать несколько килограммов фарша на механической мясорубке можно, но, особенно с непривычки, это чревато вывихом плеча. Однако если масштабные задачи не стоят, она не так уж и плоха — по крайней мере занимает намного меньше места, чем любая электрическая.
• 5. Опустить мясные шарики в суп.
• 6. Добавить в суп нарезанный картофель и репчатый лук. Варить 30 минут.
• 7. Готовый суп посыпать рубленой зеленью мяты.