Быстрый лимонный кекс

Инструкция приготовления

• 1. Муку (1 стакан+1 столовая ложка) растереть в крошку со сливочным маслом. Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
• 2. Добавить соду, яйца и молоко с сахаром. Хорошо вымесить. Тесто должно быть жидким. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 3. Добавить лимонный сироп (можно кленовый или любой другой).
• 4. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке до сухой лучинки. У меня пекся примерно 45 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.