ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Итальянское шоколадное мороженое (Gelato)

Итальянское шоколадное мороженое (Gelato)

АВТОР: Ольга Худина
порций:  12ГОТОВИТЬ:  
3 часа 20 минут
3 часа 20 минут
589
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
336
7
18
35
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
12
Молоко
6 стаканов
Сахар
1 стакан
Яичный желток
12 штук
Темный шоколад
340 г
Какао-порошок
по вкусу
Инструкция приготовления
3 часа 20 минут
Распечатать
1В большой кастрюле смешайте слегка взбитые желтки, 3 стакана молока и сахар. Поставьте на очень маленький огонь и, взбивая, нагревайте, пока масса не загустеет. Снимите с огня и медленно введите оставшееся молоко и половину измельченного шоколада. Перемешивайте до однородной массы.
2Охладите в холодильнике или поставив на лед.
Для того чтобы приготовить сорбет или мороженое без лишних хлопот, пригодится мороженица, которая возьмет на себя заботы по заморозке и перемешиванию. Есть аппараты, которые замораживают собственными силами, а есть такие, которым самим нужно предварительно побывать в морозилке. «Афиша–Еда» устраивала ревизию последних, и после долгих и тщательных экспериментов лучшей оказалась мороженица Nemox Dolce Vita.
Инструмент
Мороженица
3Измельчите оставшийся шоколад и добавьте в остывшую массу. Перемешайте, переложите в контейнер и заморозьте, перемешивая каждые 30 минут.
4Перед подачей посыпьте какао.
При подаче мороженого не обойтись без специальной ложки. Она должна обладать одним непременным качеством — неспособностью легко погнуться. Другие дополнения — удобная ручка и поршень, как у ложки OXO. Она позволяет выложить шарик, не помяв мороженое и не замарав тарелку. Еще вариант: перед тем как брать мороженое, опустить ложку в стакан с теплой водой. Тогда шарик легко выскользнет.
Инструмент
Ложка для мороженого
популярные запросы:
Пироги
Торты
Печенье
Фруктовые десерты
Комментарии (19):
Аватар
Соня Бобровникова15 March 2017
0
На сколько надо положить в морозилку???
Аватар
Еда16 March 2017
0
Соня, смотрите по возможностям морозильной камеры. Пока не застынет :)
Аватар
Кристина Багдасарян11 May 2017
0
у меня тоже хрустит, крошки льда... вроде все по рецепту делала:(
Аватар
Светлана Кругликова21 August 2020
0
нужен сильный мороз, чем ниже градус, тем лучше замораживается
Читайте также:

Ошибки, которые мы делаем в китайском ресторане

О палочках, лапше и сложностях китайского этикета

Идеальный тартар из говядины

Как сделать его лучше, чем в ресторане, — рассказывает шеф-повар
спецпроекты
Похожие рецепты
Лед из дыни с ромом
Лед из дыни с ромом
Автор: Лоскутова Марианна
6 порций
10 минут
0
2
0
Освежающий лед из дыни
Освежающий лед из дыни
Автор: Лоскутова Марианна
6 порций
10 минут
1
1
0
Арбузный лед с базиликом
Арбузный лед с базиликом
Автор: Лоскутова Марианна
6 порций
10 минут
1
1
0
Арбузный лед с мятой
Арбузный лед с мятой
Автор: Лоскутова Марианна
6 порций
10 минут
0
1
0
Арбузный лед
Арбузный лед
Автор: Валентина
4 порции
6 минут
0
1
0
Фруктовый лед из персика и банана с мятой и лимонным соком
Фруктовый лед из персика и банана с мятой и лимонным соком
Автор: Изабелла Грачева
4 порции
29 минут
0
1
0
Фруктовый лед из дыни с медом и мятой
Фруктовый лед из дыни с медом и мятой
Автор: Изабелла Грачева
4 порции
30 минут
1
1
0
Арбузный лед
Арбузный лед
Автор: Изабелла Грачева
6 порций
30 минут
0
2
0
Кисель-гато
Кисель-гато
Автор: Еда
4 порции
15 минут
0
1
0
Матча-гато
Матча-гато
Автор: Еда
1 порция
10 минут
0
2
0
Аффогато с шоколадом и джином
Аффогато с шоколадом и джином
Автор: Еда
1 порция
15 минут
0
1
0
Мороженое с шампанским и мандариновым снегом
Мороженое с шампанским и мандариновым снегом
Автор: Еда
8 порций
10 минут
0
2
0
...