Кексы с черникой и глазурью

Инструкция приготовления

• 1. Ягоды разморозить. Два яйца смешать с сахаром, ванилином и солью. Взбить венчиком. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 2. Влить в полученную смесь растительное масло, добавить сметану и снова все хорошо перемешать. Инструмент Силиконовые лопатки Для перемешивания хлипких текстур вроде соевого творога и гречневой лапши можно использовать силиконовые лопатки. Они имеют необходимую для этого тонкого дела степень упругости и мягкости. Марио Батали, заслуженный повар и телезвезда, придумал кухонные инструменты, превращающие готовку в зрелище. Ручки его лопаток деревянные и потому приятны на ощупь, а силиконовые части — эдакие цветные пятна среди скучной металлической серости посуды.
• 3. Вмешать муку с разрыхлителем. Снова все хорошо перемешать. Тесто будет довольно густое.
• 4. Духовку разогреть до 180 градусов. В это время перемешать ягоды с крахмалом. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 5. Заполнить формочки для кексов на 1/3, выложить в них по чайной ложке ягод, сверху залить тестом. Инструмент Силиконовые формы для маффинов Для изготовления маффинов отлично подходят силиконовые формы, выпускаемые, например, Tefal. К ним не пригорает тесто, так что можно не использовать бумажные формочки. Из них очень легко извлекать содержимое — простым нажатием пальца снизу. И их очень просто мыть.
• 6. Выпекать кексы на среднем уровне духовки около 30 минут. Затем достать их и остудить. Шпаргалка Таймеры духового шкафа
• 7. Белок одного яйца перемешать с сахарной пудрой и взбить полученную смесь в течение 5–7 минут до красивой белой глазури. Шпаргалка Как взбить белки
• 8. Покрыть глазурью кексы, посыпать их любой кондитерской посыпкой.