ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Классический брауни с темным шоколадом и орехами

Классический брауни с темным шоколадом и орехами

АВТОР: Арина Курбанова
порций:  12ГОТОВИТЬ:  
1 час
1 час
10
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
506
8
34
42
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
12
Темный шоколад
300 г
Сливочное масло
200 г
Пшеничная мука
150 г
Натуральный кофе
1 столовая ложка
Куриное яйцо
5 штук
Сахар
230 г
Ванильный сахар
1 чайная ложка
Грецкие орехи
150 г
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1В глубокой емкости поломать мелко шоколад, поделить на кусочки масло и растопить вместе в микроволновке на маленькой мощности, периодически проверяя и перемешивая смесь.
Посуда для СВЧ-печей не должна содержать металла, то, что идет в гриль, обязано быть термостойким, равномерно окрашенным и т.д. Следить за этим не придется, если использовать специальную посуду для микроволновок и гриля.
Инструмент
Посуда для СВЧ-печей
2Пока масло и шоколад смешивается, измельчить орехи, размолоть кофе и просеять его вместе с мукой.
Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
Инструмент
Сеялка для муки
3В миксере взбить яйца с сахаром и ванилью в посветлевшую, увеличенную в объеме, пышную массу.
Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.
Инструмент
Миксер
4Частями вмешать сахарно-яичную смесь в шоколадно-масляную.
5Добавить муку, орехи, тщательно перемешать.
Для перемешивания хлипких текстур вроде соевого творога и гречневой лапши можно использовать силиконовые лопатки. Они имеют необходимую для этого тонкого дела степень упругости и мягкости. Марио Батали, заслуженный повар и телезвезда, придумал кухонные инструменты, превращающие готовку в зрелище. Ручки его лопаток деревянные и потому приятны на ощупь, а силиконовые части — эдакие цветные пятна среди скучной металлической серости посуды.
Инструмент
Силиконовые лопатки
6Выложить тесто в форму и поставить запекать в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
Инструмент
Термометр для духовки
7После выпекания достать брауни из формы, дать остыть и далее разрезать на квадратные кусочки. Перед подачей идеально разогреть в духовке или микроволновке и добавить мороженое.
При подаче мороженого не обойтись без специальной ложки. Она должна обладать одним непременным качеством — неспособностью легко погнуться. Другие дополнения — удобная ручка и поршень, как у ложки OXO. Она позволяет выложить шарик, не помяв мороженое и не замарав тарелку. Еще вариант: перед тем как брать мороженое, опустить ложку в стакан с теплой водой. Тогда шарик легко выскользнет.
Инструмент
Ложка для мороженого
популярные запросы:
Пироги
Торты
Печенье
Фруктовые десерты
Комментарии
Читайте также:

Как приготовить простой кекс

Подробный пошаговый мастер-класс с нашей редакционной кухни

Ошибки, которые мы делаем в китайском ресторане

О палочках, лапше и сложностях китайского этикета
спецпроекты
Похожие рецепты
Брауни с кофейным жмыхом
Брауни с кофейным жмыхом
Автор: Еда
4 порции
45 минут
1
1
0
Брауни из кабачка
Брауни из кабачка
Автор: Еда
8 порций
1 час
1
1
1
Брауни
Брауни
Автор: Олеся Потапова
6 порций
40 минут
0
1
0
Брауни с амаретто и лепестками миндаля
Брауни с амаретто и лепестками миндаля
Автор: Алиса
6 порций
1 час
0
2
0
Брауни с шоколадным печеньем
Брауни с шоколадным печеньем
Автор: Еда
8 порций
1 час
2
2
0
Брауни с шоколадом и творожным сыром
Брауни с шоколадом и творожным сыром
Автор: Еда
8 порций
1 час 30 минут
2
1
0
Брауни с брусникой и миндалем
Брауни с брусникой и миндалем
Автор: Алиса
8 порций
2 часа
3
2
0
Брауни с розмарином и карамелью
Брауни с розмарином и карамелью
Автор: Еда
16 порций
1 час 30 минут
4
1
0
Шоколадный брауни
Шоколадный брауни
Автор: kari lin
9 порций
1 час
3
1
0
Брауни с замоченной в коньяке клюквой
Брауни с замоченной в коньяке клюквой
Автор: Алиса
8 порций
1 час
2
2
0
Брауни для веганов
Брауни для веганов
Автор: Holga Alexandrdottir
9 порций
1 час
9
1
0
Брауни с цедрой апельсина
Брауни с цедрой апельсина
Автор: COOLinar
8 порций
1 час
8
1
0
...