Классический брауни с темным шоколадом и орехами

АВТОР: Арина Курбанова

порций: 12ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Арина КурбановаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

506

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

230 г

Сливочное масло

200 г

Куриное яйцо

5 штук

Пшеничная мука

150 г

Ванильный сахар

1 чайная ложка

Грецкие орехи

150 г

Натуральный кофе

1 столовая ложка

Темный шоколад

300 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1В глубокой емкости поломать мелко шоколад, поделить на кусочки масло и растопить вместе в микроволновке на маленькой мощности, периодически проверяя и перемешивая смесь.

Инструмент

Посуда для СВЧ-печей

2Пока масло и шоколад смешивается, измельчить орехи, размолоть кофе и просеять его вместе с мукой.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

3В миксере взбить яйца с сахаром и ванилью в посветлевшую, увеличенную в объеме, пышную массу.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

4Частями вмешать сахарно-яичную смесь в шоколадно-масляную.

5Добавить муку, орехи, тщательно перемешать.

Инструмент

Силиконовые лопатки

6Выложить тесто в форму и поставить запекать в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

7После выпекания достать брауни из формы, дать остыть и далее разрезать на квадратные кусочки. Перед подачей идеально разогреть в духовке или микроволновке и добавить мороженое.