ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Мороженое с белым шоколадом и кусочками блонди

Мороженое с белым шоколадом и кусочками блонди

АВТОР: Саша Данилова
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
1 час
1 час
10
История к рецепту

Что популярнее: блонди или брауни? Конечно, брауни, непреклонно утверждает статистика. А вот на вопрос, что из них (блонди или брауни) появилось раньше, однозначного ответа нет… К истории, к дням прошедшим и особенно к датам я отношусь нейтрально, но когда дело касается какого-то рецепта, интерес перебарывает всё. Я долго копала и наконец нашла источник, на который надеюсь могу сослаться (в надежде, что и автор кулинарной колонки The Guardian сама не взяла эту информацию из головы:). Фелисити Клоук в своей статье о идеальном блонди пишет, что сей стык печенья и пирожного появился на 10 лет раньше своего тёмного шоколадного кузена брауни. Первые рецепты брауни появились в конце 19 века, но не задействовали шоколад влоть до 1906 года, то есть представляли из себя то, что мы сегодня называем блонди — плотный, светлый, насыщенный кейк с базовыми нотами коричневого сахара и карамели. Позднее в брауни добавили шоколад, и так он отпочковался от блонди как самостоятельный десерт. Такая вот история. Сегодня и профессиональные шефы, и фуди-любители преображают рецептуры брауни и блонди по одинаковой схеме: добавляют кусочки тёмного, молочного или белого шоколада, ириски, орешки, кокосовую стружку. Но всё же с брауни люди фантазируют больше: глазируют дополнительными сладкими элементами наподобие ганаша или маршмэллоу-крема, посыпают M& Ms и выкладывают шахматную доску из Орео, совмещают с чизкейком и прослаивают карамелью, нутеллой или арахисовой пастой. С блонди так не поступают, но он не обижается, поскольку и так самодостаточно сладкий. А для тех, кто не может решить, что он любит больше, Ben& Jerry`s объединили два вкуса в одном и создали Blondie Brownie Caramel Core, посвятив одну половину контейнера мороженому со вкусом брауни, во вторую — со вкусом блонди, а посередине сделав жидкий центр из карамели. Очень по-американски.  Мой рецепт блонди идеально подойдет в качестве десерта на двоих к чаю или почти идеально — в качестве дополнения к 500-миллиметровому объёму мороженого из белого шоколада. Сладкий и слегка приторный белый шоколад встречается с насыщенной и мягкой текстурой блонди. Настоящее guilty pleasure… Я за второй вариант, а вы?    

Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
770
7
47
81
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Молоко 3,2%-ное
200 мл
Сливки 30%-ные
200 мл
Сахар
80 г
Соль
щепотка
Кукурузный крахмал
3 чайные ложки
Сухое солодовое молоко
1 столовая ложка
Сливочный сыр
50 г
Пшеничная мука
45 г
Коричневый сахар
100 г
Сливочное масло
3 столовые ложки
Пекарский порошок
¼ чайные ложки
Яичный желток
1 штука
Белый шоколад
120 г
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Для блонди смешайте размягченное сливочное масло, коричневый сахар, щепотку соли, пекарский порошок, яичный желток, муку и 20 грамм предварительно порубленного белого шоколада, переложите тесто в маленькую, застеленную пергаментом форму 10×10 см и отправьте в разогретую до 175 градусов духовку на 20 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
2Растворите крахмал в 50 мл молока.
3Для мороженого в небольшом сотейнике на среднем огне соедините оставшееся молоко, сливки, обычный белый сахар, сухое солодовое молоко и щепотку соли, перемешайте, доведите практически до кипения, снимите с огня, добавьте предварительно порубленные на однородные фрагменты 100 грамм белого шоколада и оставьте на 5 минут, дав шоколаду полностью растаять. После чего верните сотейник на огонь, перемешайте смесь до однородности, еще раз доведите практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородности, остудите до комнатной температуры, после чего уберите на ночь в холодильник.
4Заморозьте во фризере для мороженого в соответствии с инструкцией, добавив предварительно порезанные на кубики остывшие блонди (2/3 от приготовленного количества) в последние пару минут заморозки. Уберите в морозилку до застывания минимум на 4 часа.
5Если фризера нет, сразу перелейте мороженое в контейнер, уберите его в морозилку и перемешивайте каждые 20-30 минут до полного застывания. Подавайте поверх ломтика свежеиспеченного блонди.
Комментарии
Читайте также:
Похожие рецепты
Профитроли
Автор: Еда
10 порций
40 минут
0
1
0
Профитроли с соленой карамелью
Автор: Еда
10 порций
1 час
2
1
0
Пирожное «Баунти»
Автор: снежа карайман
8 порций
1 час 20 минут
4
1
0
Торт с кремом
Автор: CsGoshergo
1 порция
2 часа
0
2
0
Торчетти
Автор: FROGGY ROG
9 порций
30 минут
0
1
0
Груши с шоколадом
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
45 минут
0
2
0
Штрудель с маком, орехами и курагой
Автор: Еда
2 порции
1 час
2
1
0
Соленые «пальчики» к бульону
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
2 часа 30 минут
0
1
0
Крендели-бутерброды
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
1 час
0
2
0
Чизкейк из творога с ягодным желе
Автор: Еда
8 порций
2 часа
32
3
0
Белорусские помадки
Автор: BestXomka
1 порция
15 минут
20
1
0
Песочные корзинки с белковым кремом
Автор: Кулинар 5196920
12 порций
1 час
0
1
0