Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Мороженое с рикоттой, фисташками, шоколадом и засахаренной цедрой

Мороженое с рикоттой, фисташками, шоколадом и засахаренной цедрой

АВТОР: Саша Данилова
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
30 минут
30 минут
10
История к рецепту

Это мороженое вдохновлено рецептом сицилийских вафельных трубочек канноли, наполненных кремом из свежей рикотты, маскарпоне или взбитого творога. Длина и ширина канноли варьируются от региона к региону, от небольших трубочек размером с палец до крупных размером с кулак. Канноли — такой же расхожий символ Сицилии как аранчини, кассата, гранита и дизайнерский дуэт Dolce& Gabbana: все родом именно с этого знойного итальянского острова. Сицилия не раз меняла хозяев, завоёвывавших остров и так или иначе повлиявших на её современный облик: среди них были и греки, и вандалы, и остготы, и византийцы, арабы, норманны, испанцы, французы и наконец итальянцы. Считается, что канноли остались в наследство острову именно со времен арабов и их Сицилийского эмирата. Стоит вспомнить пёстрые на вид арабские сладости с их акцентом на орехи, цукаты и сладкие сиропы-пропитки, и восточные корни десерта становятся очевидными. Любое блюдо итальянской кухни оставляет пространство для манёвра, то есть позволяет вносить коррективы в рецептуру, то есть работает по приципу отказа от того, чего в холодильнике нет, и включения того, что в нём есть. Именно этот всепрощающий принцип приводит к тому, что у каждой итальянской донны есть свой фирменный рецепт канноли, а каждая итальянская пастиччерия продает собственную интерпретацию традиционного рецепта. Так начинка может базироваться на рикотте, маскарпоне или взбитом твороге. Засахаренная цедра взаимозаменяема цукатами или засахаренной вишней. Фисташки заменимы кедровыми орешками, однако ради красоты картины лучше их ничем не заменять. Кстати самые идеальные (читай изумрудные) фисташки родом из Сицилии или Ирана. Парой капель апельсиновых воды или ликера, ванильного экстракта или марсалы крем для канноли точно не испортишь. Наконец канноли можно сделать полностью (шоколадная трубочка с шоколадным кремом и шоколадными чипсами-капельками) или частично (обычная трубочка с шоколадным кремом и наоборот шоколадная трубочка с ванильным кремом) шоколадными. Канноли стерпят любую прихоть.  

Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
390
10
25
33
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Молоко 3,2%-ное
90 мл
Сливки 40%-ные
90 мл
Сахар
90 г
Соль
щепотка
Сыр рикотта
250 г
Сливочный сыр
50 г
Несоленые фисташки
20 г
Горький шоколад
20 г
Апельсиновые цукаты
20 г
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Взбейте в блендере молоко, сливки, соль, сахар, рикотту и сливочный сыр до однородности. Уберите в холодильник на ночь.
2Заморозьте во фризере для мороженого, добавив предварительно очищенные от скорлупы и шелухи порубленные фисташки, стружку тёмного шоколада и порезанную на небольшие сегменты засахаренную цедру будь то лимона, апельсина, грейпфрута или лайма. Готовое мороженое переложите в чистый контейнер и отправьте в морозилку минимум на 4 часа до застывания.
Комментарии
Читайте также:
Похожие рецепты
Мусс из ряженки, земляники и базилика
Автор: Еда
2 порции
5 часов
4
2
0
Пирог с вишней
Автор: Еда
4 порции
1 час 30 минут
5
2
0
Пирог с крыжовником
Автор: Еда
6 порций
1 час 30 минут
8
1
0
Сметанник
Автор: Нелли
1 порция
1 час 30 минут
2
1
0
Завитушки с корицей и изюмом
Автор: Домовёнок
6 порций
40 минут
0
2
0
Лепешки из льняной муки
Автор: Лоскутова Марианна
8 порций
25 минут
2
2
0
Лепешки с творогом и зеленью
Автор: Еда
6 порций
30 минут
22
2
1
Сливочно-карамельный пудинг «Три метлы»
Автор: Еда
8 порций
30 минут
15
1
0
Хачапури по-мегрельски с сулугуни и имеретинским сыром
Автор: Еда
7 порций
45 минут
11
2
0
Ачма с сулугуни и имеретинским сыром
Автор: Еда
12 порций
45 минут
7
1
0
Кетохлеб из льняной муки
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
45 минут
3
1
0
Льняной хлеб с кунжутом
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
35 минут
3
1
0