ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Натуральная ржаная закваска

Натуральная ржаная закваска

АВТОР: Vica Shulgina
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
10 часов
10 часов
72
История к рецепту

Узнала из разных источников о пользе хлеба на натуральной закваске, о вреде термофильных дрожжей, которые использовала довольно регулярно при изготовлении хлеба и прочей выпечки. Удивилась, испугалась, озадачилась и пришла к выводу, что наше здоровье в наших руках. На себе поэкспериментировала, результат превзошел все ожидания, я в восторге. Рекомендую. Не пожалеете! Крепкого Вам здоровья и отличного настроения!

Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
70
2
1
14
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Ржаная мука
100 г
Вода
100 мл
Инструкция приготовления
10 часов
Распечатать
1Смешать воду и муку. Полученная смесь должна быть похожа на густую сметану. Накрыть марлей и поставить в теплое место. Избегайте сквозняков: как и всякое дрожжевое тесто, закваска со сквозняками не сочетается.
2Через сутки добавить еще 100 г воды и 100 г муки. Я использую только ржаную муку, но можно делать закваску и на пшеничной. Хорошо все перемешать венчиком или вилкой. Минимум техники — максимум результатов. Закваска пропитывается вашей энергетикой и отличным настроением! Оставить в теплом месте.
3Предыдущий пункт повторить на третий и четвертый день.
4На пятый день провести очередную «подкормку» закваски, разделить ее пополам и смело приступать к изготовлению хлеба. Одна часть закваски пойдет в тесто, а вторая будет служить вам верой и правдой сколь угодно долго, если вы будете ее подкармливать. Доли воды и муки можно сократить. Закваску можно хранить в холодильнике, но у меня она живет на свежем воздухе при комнатной температуре. Я регулярно ее подкармливаю, и раз в три дня пеку хлеб.
Совет к рецепту
Весь процесс изготовления закваски займет у вас 5 дней. Результат того стоит — потом вы сможете приготовить хлеб с любым наполнителем, в котором будут отсутствовать термофильные дрожжи, соль и сахар. Вы сможете обеспечить себя полезной и здоровой едой!
Этот рецепт в статье:
Комментарии (2):
0
А ведь точно так готовят закваску на домашний белый квас!!!  я летом так постоянно делаю. минимум сахара,постоянная подкормка раствора мукой и квас готовится, как на конвейере. чем старше закваска,тем быстрее вызревает квас.
0
Спасибо, закваска удалась)! Хочу теперь попробовать с добавлением меда)
Читайте также:
Похожие рецепты
Беляши с картофелем и фаршем
Автор: Олеся Потапова
12 порций
1 час 10 минут
0
1
0
Яблочный тарт с розой
Автор: Еда
4 порции
1 час
0
1
0
Шарлотка по маминому рецепту
Автор: Еда
10 порций
1 час
0
1
0
Нормандский яблочный пирог с миндальным кремом
Автор: Еда
12 порций
1 час 20 минут
1
1
0