5После в опару положить растопленное, но негорячее масло, тщательно вымесить, после чего добавить белки и оставшуюся муку. Добавить в тесто изюм и сметану. Продолжить месить до тех пор, пока тесто не начнет свободно отставать от рук и посуды.
6Вымешанное тесто поставить в теплое место, дождаться, когда оно увеличится вдвое.
7Смазать формы для теста маслом.
8Разложить тесто в формы.
9Заполнить тестом на 1/3 и поставить их в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется и займет 3/4 формы, верх кулича смазать желтком.
10Поставить куличи в не очень жаркую духовку на 50–60 минут. В духовке формы время от времени поворачивать.
11Готовность кулича определяется тонкой деревянной лучинкой: воткнуть ее в кулич и вынуть. Если сухая, значит, кулич готов. Если сырая, то тесто еще не пропеклось.
12Приготовить глазурь. Желатин растопить в теплой воде.
