2Приготовить опару. Смешать 120 грамм муки, 100 мл молока, 75 грамм сахара и дрожжи до однородности. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа.
3Приготовить начинку. Для этого венчиком растереть желток с 35 граммами сахара. Добавить кукурузный крахмал и взбить до белесого цвета.
5Влить пюре в желтковую массу, постоянно работая венчиком.
6Перелить жидкость обратно в сотейник и заварить крем на слабом огне, также не прекращая работать венчиком. Когда крем загустеет, добавить в него 10 грамм сливочного масла, перемешать, накрыть пленкой в контакт и полностью остудить.
8Добавить в тесто шоколадные капли и цукаты, нарезанные кубиками. Замесить тесто еще раз, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час. Обмять тесто и оставить под пленкой еще на 1 час.
9Распределить тесто по формам и оставить под влажным полотенцем примерно на 30 минут, пока тесто не поднимется вдвое.
10Выпекать куличи 30 минут при 160 градусах. Дать остыть на решетке.
11Сделать отверстия для начинки. Начинить куличи кремом.
12Приготовить глазурь. Взбить 2 яичных белка с сахарной пудрой до глянцевой пышной текстуры. Добавить лимонный сок и краситель и взбивать еще 1–2 минуты.
13Покрыть куличи глазурью и украсить на свой вкус.
