1Яичные белки взбить веничком в крепкую пену и, продолжая взбивать, прибавить сахарную пудру или сахарный песок. Взбитые с сахаром белки можно класть десертной ложкой на лист белой бумаги, положенный на железный лист. Можно также выпустить их из бумажного конверта в форме разных маленьких фигурок. Выпекают печенье в нежарком духовом шкафу.
Это рецепт из Книги о вкусной и здоровой пище, Пищепромиздат, Москва 1954 г., об этом можно догадаться по названию. На самом деле это, конечно же, то, что сегодня мы называем меренгами или безе, и оставлять их на ночь в духовке не нужно.
