Шоколадные трюфели в какао
Добавить фото/видео
Классический шоколадный трюфель с нежной кремовой начинкой, в принципе, можно купить в любом супермаркете. Но тем не менее есть что-то такое в этих французских конфетах, что заставляет людей по всему миру вновь и вновь пачкаться на собственных кухнях с ног до головы в растопленном шоколаде и какао-пудре и бесконечно совершенствовать довольно нехитрую рецептуру. Основа шоколадных трюфелей — сливочный крем ганаш, придуманный, если верить историкам, кондитерами Pâtisserie Siraudin в Париже в 1850 году.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
299
ккал
-
Белки
3
грамм
-
Жиры
22,6
грамм
-
Углеводы
20,6
грамм
Ингредиенты
Темный шоколад 500 г
Сливочное масло 25 г
Сливки 35%-ные 210 мл
Какао-порошок по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. В небольшой ковшик налить сливки и поставить на средний огонь. Когда сливки подогреются, добавить сливочное масло, помешать ложкой и довести смесь до легкого кипения. Снять с огня. -
2. Поломать плитки темного шоколада и кинуть в ковшик с горячими сливками. Венчиком аккуратно размешать шоколад до полного растворения. Перелить получившуюся смесь в миску и остудить. -
3. При помощи двух чайных ложек или просто руками скатать из шоколадной массы шарики размером с грецкий орех. Чтобы масса не липла к ложкам и пальцам, их можно периодически смачивать в теплой воде. -
4. В чистую сухую миску насыпать какао-порошок и обвалять в нем шарики. Выложить шарики на широкое блюдо или небольшой противень, покрытый бумагой для выпечки.
Инструмент
Бумага для выпечки
Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.
-
5. Готовые трюфели хранить в холодильнике — при комнатной температуре шоколадная масса застыть не сможет. Перед подачей трюфели снова посыпать какао-порошком и выложить на тарелку.
Совет к рецепту
Вместо темного шоколада можно использовать молочный или и тот и другой в равной пропорции — в этом случае у трюфелей будет чуть более нежный вкус.
Похожие рецепты
Сладкая шоколадная глазурь для кулича
Ингредиенты
Темный шоколад 90 г
Апельсиновый сок 3 столовые ложки
Сливочное масло 3 столовые ложки
Сахар 3 столовые ложки
Быстрые шоколадно-сливочные трюфели
Ингредиенты
Сливки 40%-ные 250 мл
Темный шоколад 225 г
Сливочное масло 55 г
Какао-порошок по вкусу
Шоколадный мусс со сливками
Ингредиенты
Сливки 35%-ные 300 мл
Ванильный экстракт 1 чайная ложка
Темный шоколад 200 г
Сахарная пудра 2 столовые ложки
Яйцо куриное 2 штуки
Сливочное масло 20 г
Сливочно-шоколадный десерт в стаканчиках
Ингредиенты
Темный шоколад 250 г
Сливки 35%-ные 425 мл
Сливочное масло 50 г
Сыр маскарпоне 250 г
Сыр филадельфия 250 г
Сахарная пудра 80 г
Свежие ягоды 300 г
Каштаново-шоколадный десерт
Ингредиенты
Каштаны 300 г
Темный шоколад 90 г
Сливочное масло 140 г
Шоколадные конфеты с ганашем
Ингредиенты
Темный шоколад 420 г
Сливки 35%-ные 220 мл
Сливочное масло 30 г
Ром 15 мл
Молочный шоколад 165 г
Комментарии: 12
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.