Сливочное мороженое с вяленой клюквой и грецким орехом

АВТОР: Саша Данилова

порций: 5ГОТОВИТЬ:

6 часов

Автор рецепта

История к рецепту

Решила приготовить это не самое обычное вкусовое сочетание от балды, а получилось так непередаваемо классно, что стало одним из моих фаворитов.

Очень интересное внесезонное сочетание. Хотя может и сезонное, в нем таки есть что-то зимнее, новогоднее, сложное, благородное... И орех хорош, и клюква хороша - ягодная кислинка встретила резковатую ореховую горечь. А уже потом они вместе встретили супер сливочный и бархатистый сырный крем из филадельфии. Трио подружилось, и на лицо результат их дружбы.

Вкусно, празднично да и, с чисто эстетической точки зрения, красиво. Оценит и взрослый, и ребенок. Я вот где-то посередине и оценила этот вкус на 5+.... Жду момента, когда в близжайший супермаркет наконец-то завезут филадельфию и я сварю еще один литр этой вкуснятины, и снова стану счастливым-пресчастливым человеком.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

561

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Молоко 3,2%-ное

2 стакана

Сливки 33%-ные

1,30 стакана

Обезжиренный сыр филадельфия

175 г

Сахар

0,7 стаканов

Соль

щепотка

Кленовый сироп

0,1 стаканов

Палочки корицы

2 штуки

Вяленая клюква

40 г

Кукурузный крахмал

1½ столовые ложки

Жареные грецкие орехи

35 г

Инструкция приготовления

6 часов

Распечатать

1В глубокой кастрюле с толстым дном соедините 1 стакан молока, сливки, сахар, соль, кленовый сироп и палочки корицы. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, потом снимите с огня и оставьте под крышкой на полчаса. После процедите молочно-сливочную смесь, удалив палочки корицы, верните обратно на огонь и вновь доведите до кипения. Отдельно разведите крахмал в оставшемся молоке. Введите молоко с растворенным крахмалом в кипящее молоко и варите на среднем огне при постоянном помешивании до консистенции молочного киселя. Снимите с огня, добавьте филадельфию, перемешайте до однородности.

2Поставьте кастрюлю на холодную водяную баню. Для этого наполните большую миску очень холодной водой и кубиками льда. Поверх нее поставьте кастрюлю с кремом. Время от времени перемешивайте крем, пока он полностью не остынет.

3Снимите кастрюлю с мороженым с водяной бани, плотно накройте крышкой и отправьте в холодильник на ночь для дальнейшего охлаждения.

4Достаньте мороженое из холодильника, перелейте во фризер и прокрутите в соответствии с инструкцией в течение 20–40 минут. Забросьте клюкву и порубленные грецкие орехи в последнюю минуту прокручивания. Переложите мороженое в контейнер и отправьте в морозилку минимум на 3 часа до окончательного застывания.

Инструмент

Мороженица

5Если фризера нет, сразу перелейте мороженое в контейнер, добавьте клюкву и орехи и отправьте в морозильную камеру. Доставайте и перемешивайте содержимое контейнера каждые 20–30 минут до застывания.

При подаче мороженого не обойтись без специальной ложки. Она должна обладать одним непременным качеством — неспособностью легко погнуться. Другие дополнения — удобная ручка и поршень, как у ложки OXO. Она позволяет выложить шарик, не помяв мороженое и не замарав тарелку. Еще вариант: перед тем как брать мороженое, опустить ложку в стакан с теплой водой. Тогда шарик легко выскользнет.

Инструмент

Ложка для мороженого