Тарталетки из орехового теста с ганашем и инжиром

Автор: Евгения Кукоба
порции: 2 готовить: 1 час

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Евгения Кукоба

Автор: Евгения Кукоба

93 рецепта

Ингредиенты

Пшеничная мука 140 г

Фундук 50 г

Сливочное масло 60 г

Яйцо куриное 1 штука

Сахар 30 г

Сливки 35%-ные 100 мл

Темный шоколад 100 г

Соль щепотка

Инжир 2 штуки

Мед по вкусу

Инструкция приготовления

1 час Распечатать
  • 1. Фундук, если сырой, подсушить в разогретой до 180 градусов духовке 8–10 минут. Очистить от шелухи и смолоть в блендере в муку с небольшим количеством сахара. Просеять в глубокую миску, добавить пшеничную муку, соль, сахар. Перемешать. Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
  • 2. Растопить сливочное масло, влить к мучной смеси. Добавить яйцо и вымешать тесто руками до однородного состояния.
  • 3. Разделить тесто пополам, сформировать 2 шара, раскатать их в диски по размеру формы. Выложить тесто в форму, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
  • 4. Выпекать корж около 20 минут при 180 градусах до золотистого оттенка теста. Немного остывший корж достать из формы и полностью остудить.
  • 5. В это время приготовить ганаш: разломать шоколад на кусочки, сложить в миску, нагреть сливки, но не до кипения, и залить ими шоколад. Размешивая лопаткой, превратить таящий шоколад и сливки в однородную гладкую массу. Разлить крем по коржам и убрать в холодильник до полного остывания (ганаш должен стать плотным и поверхность его матовой). Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.
  • 6. Инжир помыть, обсушить, удалить верхнюю плотную часть, разрезать на четвертинки. Уложить дольки инжира на лист пекарской бумаги и полить медом. Запечь при 180 градусах 5–8 минут (в зависимости от спелости плода), чтобы инжир стал мягким. Остывшим инжиром украсить готовую тарталетку.

Похожие рецепты

Бананово-шоколадный кекс

Автор: Татьяна Карасева
8 ингредиентов
10 порций 1 час 20 минут

Ингредиенты

Пшеничная мука 250 г

Разрыхлитель 2,5 чайные ложки

Соль щепотка

Темный шоколад 125 г

Ванилин по вкусу

Сахар 240 г

Яйцо куриное 2 штуки

Бананы 4 штуки

перейти на страницу рецепта
2413
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Ореховый пасхальный кекс

Автор: Елена Гнедовская
8 ингредиентов
3 порции 1 час 20 минут

Ингредиенты

Панировочные сухари по вкусу

Сливочное масло 100 г

Яйцо куриное 10 штук

Сахар 300 г

Молотый фундук 400 г

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Лимонная цедра 40 г

Темный шоколад 200 г

перейти на страницу рецепта
64
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Шоколадное семифредо

Автор: Philips
7 ингредиентов
4 порции 4 часа 30 минут

Ингредиенты

Сливки 35%-ные 300 мл

Сахар 150 г

Темный шоколад 150 г

Яйцо куриное 3 штуки

Свежая мята по вкусу

Ягодный сироп по вкусу

Свежие ягоды 100 г

перейти на страницу рецепта
113
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Шоколадный фондан с вишней

Автор: Мария Бесан
7 ингредиентов
4 порции 40 минут

Ингредиенты

Сливочное масло 100 г

Темный шоколад 100 г

Яйцо куриное 2 штуки

Яичный желток 2 штуки

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Сахар 30 г

Вишня 100 г

перейти на страницу рецепта
124
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Рулет с шоколадным ганашем и взбитыми сливками

Автор: Marina Gluhhankova
7 ингредиентов
8 порций 1 час

Ингредиенты

Темный шоколад 100 г

Сливки 35%-ные 100 мл

Яйцо куриное 3 штуки

Пшеничная мука 90 г

Сахар 150 г

Вода 60 мл

Коньяк 1 столовая ложка

перейти на страницу рецепта
50
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Простой бисквит «Вкусный день»

Автор: Виктория Самойлова
3 ингредиента
8 порций 50 минут

Ингредиенты

Яйцо куриное 3 штуки

Сахар 1 стакан

Пшеничная мука 1 стакан

перейти на страницу рецепта
7
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов